水洋羹

2015/06/22

裝飾著繡球花造型寒天的水洋羹,看起來也很清涼。是道適合潮濕季節吃的和菓子。
 
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材料 ( 6個的份量

<牛奶寒天>

寒天粉----小匙1/3
水----50ml
砂糖----大匙1
牛奶----75ml
食用色素(藍・紅)----適量

<水洋羹>

寒天粉----小匙1/2
水----150ml
砂糖----大匙1.5
鹽----少許
紅豆泥----150g

<寒天>

寒天粉----小匙1/3
水----125ml
砂糖----大匙1
 
 
【預先準備】
 
讓材料回溫到常溫備用。
 
 
【作法】
 
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1. <牛奶寒天>製作。在鍋中加入寒天粉、水、砂糖,攪拌均勻,開火繼續邊攪拌邊煮,讓它們溶解。
 
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2. 煮溶解後在沸騰的狀態下煮1分鐘,牛奶分次少量慢慢加入。完成後將其中50g移到另一個鍋子。
 
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3. 分別加入色素攪拌均勻,放涼,倒入內側濡濕的模中。冰在冷藏庫中冰涼,變硬後用壓模壓出形狀。
 
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4. <水洋羹>製作。 在鍋中加入寒天粉、水、砂糖、鹽,攪拌均勻,開火繼續邊攪拌邊煮,讓它們溶解。
 
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5. 煮溶解後在沸騰的狀態下煮1分鐘。關火,加入紅豆泥,好好攪拌直到呈平滑狀為止。
 
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6. 放涼,倒入內側濡濕的模中。冰在冷藏庫中冰涼變硬。
 
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7. <寒天>製作。在鍋中加入寒天粉、水、砂糖,攪拌均勻,開火繼續邊攪拌邊煮,讓它們溶解。煮溶解後在沸騰的狀態下煮1分鐘。放涼。
 
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8. 將已壓出形狀的<牛奶寒天>擺在冰涼變硬的<水洋羹>上,倒入<寒天>。在冷藏庫中冰涼變硬。
 

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文章來源:http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/b7be7f93b7babd6145f7cd3e9c86321c.html

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E・recipe 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆!家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。

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