【食譜】竹筍的抹茶大理石磅蛋糕

2015/07/07

如和菓子般的磅蛋糕。用奶油煸炒過的竹筍,風味很GOOD!

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材料 ( 長18.5cm×寬8.5cm×高6cm的磅蛋糕模 1 個的份量 

水煮竹筍----80g
・奶油----10g
・鹽----少許

<粉類>

・低筋麵粉----100g
・發粉----3g
無鹽奶油----100g
三溫糖----80g
攪拌均勻的蛋液----1個的份量
抹茶----小匙2
・牛奶----大匙1.5
黒芝麻----小匙1.5
白芝麻----小匙1.5
黑豆(加糖煮的日式甜黑豆)----70g
 
 
【預先準備】

1

水煮竹筍橫切成細條狀,平底鍋加進奶油10g,開中火,奶油開始融化後加進水煮竹筍炒過,撒上鹽,放涼備用。
<粉類>的材料加在一起,過篩備用。
無鹽奶油放至常溫備用。
抹茶用溫牛奶溶解至無結塊。
黑豆將水氣擦除。
磅蛋糕模中先鋪上烤盤紙。烤箱先預熱至180℃。
 
 
【作法】

1
1. 碗中放入無鹽奶油,用手持電動攪拌器充分攪拌,將三溫糖分2~3次加入並攪拌,充分攪拌混和直到呈白色奶油狀為止。蛋液邊一點一點慢慢加入,邊充分攪拌混和。

1

2. (1)的碗中加入過篩好的<粉類>,用橡膠刮刀輕輕攪拌使其仍呈有粉狀殘留的狀態,加入炒過的水煮竹筍和一半份量的黑豆。

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3. 全體混勻後,將(2)的1/3份量加進溶解的抹茶中並攪拌,然後再加回剛剛剩下的(2)的2/3份量中,用力攪拌2次。將此麵團緩緩倒入磅蛋糕模中,在正中央畫一刀,接著撒上剩餘的黑豆和黑芝麻、白芝麻,將整個蛋糕模從高處往下落下約3次以讓空氣跑出。放入事先預熱至180℃的烤箱中烤40分鐘。若表面快烤焦的話,就請蓋上鋁箔紙。(小提醒)若攪拌太過頭會讓大理石紋路消失,所以要留意。


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文章來源:http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/5cfec9defc8c5a32ae28ac576ee94310.html

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