鮭魚馬鈴薯派

2015/07/01

使用香草和白醬所做成的時尚一品。

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材料 ( 2 人分 

冷凍派皮----1枚
馬鈴薯----1個
洋蔥----1/4個
蛋----1個
鮭魚(切片)----1~2片
胡椒鹽----少許
白酒----1.5大匙
蒔蘿----適量
青碗豆(冷凍)----
塩----少許

<白醬>

奶油ー----10g
麵粉----1大匙
牛乳----50ml
胡椒鹽----少許
醬油----1/2大匙

<蛋黃水>

蛋黃----適量
水----適量

【事前準備】

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冷凍的派皮放在撲上乾粉的平台。切半後,用麵桿推開程兩倍大小。

馬鈴薯削皮後切成四等分、放入水中。洋蔥垂直面切成細片。蛋殼洗乾淨、用鋁箔紙包起。馬鈴薯和蛋一起放入鍋中、加入大約蓋過的水量後用中火加熱、水煮7~8分。馬鈴薯用竹串插看看後放入洋蔥、再煮到水氣蒸發為止。蛋濿乾後、放涼後拿掉鋁箔紙再剝蛋殼、蛋切成大塊狀。

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鮭魚灑上胡椒鹽、和蒔蘿(要留裝飾用的部分)一起放入鍋中。放入白酒後蓋上鍋蓋用中火煮。滾了後蒸個2分鐘,等涼一點後去皮和骨頭、弄成大塊狀。

冷凍的青碗豆放入加有鹽的熱水中煮、變軟後濿乾。

烤爐用200℃預熱。

【作法】

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1. 製做<白醬>。奶油放入平底鍋後用中火加熱、奶油溶化後加入麵粉、轉弱火後用木勺炒至沒有粉狀。一口氣加入牛奶、中火加熱並用打泡器攪拌。
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2. 有點糊糊狀態時關掉火、放入大匙的胡椒鹽後和馬鈴薯、洋蔥和水煮的蛋一起攪拌。再加上蒸鮭魚的汁、醬油、鮭魚、青碗豆攪拌後冰起來。
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3. 派皮的半面擺上(2)、派皮的邊緣塗上薄薄的<蛋黃水>、包起(2)的派皮折成兩個、重疊的派皮邊用叉子壓。剩下的也同樣做法。
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4. 派皮的上面剪開、塗上薄薄的<蛋黃水>後放入預熱的烤爐中烤15分。
加上蒔蘿裝飾後,擺盤完成。


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文章來源:http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/daddba9719ecf070ad9064db6e132e4e.html

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