【食譜】賞花彩色串丸子

2015/07/08

用肉丸子、以及鑲了柴魚的小青椒、繽紛的小番茄,來完成彩色串丸子!不串起來就直接享用當然也很OK!

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材料 ( 3 ~4人份 

<雞肉丸子>

・雞絞肉----300~350g

<預先調味>

・酒----小匙2
・砂糖----小匙2
・醬油----小匙2
・薑汁----小匙2
牛蒡----1/3根
香菇(新鮮非曬乾的)----4朵
竹筍(水煮)----1/4根
沙拉油----小匙2
胡椒鹽----少許
蛋----1/2~1個
太白粉----大匙4~5

<搭配的調味料>

・酒----大匙2
・味醂----大匙2
・砂糖----大匙3
・醬油----大匙3
小番茄----1盒
小青椒(譯註:日本叫「獅子唐辛子」,和一般青椒屬於同種)----1盒
柴魚----3~4包
・味醂----少許
・醬油----少許
沙拉油----適量
 
 
【作法】

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1. 雞絞肉加入<預先調味>的材料,充分攪拌混和。牛蒡用菜瓜布和水洗淨,香菇切掉硬硬的部分並擦除髒污,還有竹筍,全都一一切細小。<搭配的調味料>的材料攪拌混勻。

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2. 平底鍋中倒入沙拉油,熱油,牛蒡、香菇、竹筍炒至軟,用胡椒鹽調味然後放涼。(1)的雞絞肉中加入放涼的牛蒡那些,攪拌混和,然後蛋也加進去攪拌混勻。加進太白粉,邊調整硬度邊混勻。

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3. 用湯匙舀成一團一團的,平底鍋倒入薄薄一層沙拉油,<雞肉丸子>用中火將兩面煎至金黃。蓋上平底鍋蓋,轉弱火,讓它徹底煎熟。加進<搭配的調味料>那些材料,轉強火將全體和勻。

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4. 小番茄用水洗淨,將水分擦除。小青椒將蒂都切掉,縱向劃一刀,在倒入薄薄一層沙拉油的平底鍋中快速炒過。稍微放涼後,將和味醂、醬油一起拌勻的柴魚塞入剛剛用刀劃的那道開口中。依喜好將雞肉丸子、小番茄、小青椒串在一起也OK。


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文章來源:http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/0135dbdce42d7b58009ae134a8d50da9.html

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E・recipe 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆!家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。

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