超有料脆硬炒麵

2015/06/21

要吃之前再完成最後一道手續! 就可以享受到脆脆的口感唷!
 
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材料 ( 2人份 

中式炸麵條----2份
豬肉(切小)----100g

<預先調味>

・酒----大匙1/2
・醬油----小匙1/2
・胡椒鹽----少許
・薑汁----小匙1
太白粉----大匙1
綜合海鮮包(冷凍)----1/2~2/3杯(譯註:日式食譜中1杯為容量200cc的份量)
・鹽----小匙1
水煮竹筍----1/8個
玉米筍----1/2包
紅蘿蔔----1/4條
白蔥----1/2根
蒜苗----2根
木耳----3g

<湯汁>

・顆粒狀雞粉----大匙1
・水----300ml
・酒----大匙1.5
・砂糖----大匙1
・鹽----小匙1
・醬油----大匙1/2

<太白粉勾芡>

・太白粉----大匙2
・水----大匙3
沙拉油----大匙1
芝麻油----小匙1/2
 
【預先準備】
 
若豬肉很大塊,就切成易入口的大小。<預先調味>的材料和肉拌勻,並撒上太白粉。
綜合海鮮泡在加鹽的熱水中,變軟後放到瀝水籃充分瀝乾。
水煮竹筍切成易入口的薄片。
玉米筍用熱水稍微燙過,放到瀝水籃。
 
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紅蘿蔔去皮,配合水煮竹筍切成薄長片狀。
白蔥切斜絲。
蒜苗切段,切成約3~4cm長度。
木耳用冷水或微溫水泡軟。硬塊的部分切掉不要後,剩下的部分切成易入口的大小。
 
【作法】
 
 
 
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1. 平底鍋放入一半分量的沙拉油,用大火熱油,將豬肉炒開,豬肉變色後加進綜合海鮮,一起炒至蝦子變紅即全取出。

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2. 平底鍋加進剩下的沙拉油,炒紅蘿蔔、蒜苗,稍微變色後,放入水煮竹筍、玉米筍、白蔥、木耳一起炒勻。
 
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3. (1)放回平底鍋中,加進<湯汁>那些材料,煮開後將火稍微關小繼續煮2~3分鐘。
 
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4. 將混勻的<太白粉勾芡>那些材料均勻倒入,變稠後加進芝麻油,將全體混勻。

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5. 中式炸麵放入食器中,輕輕將麵體分散開來,淋上(4)。
 


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文章來源:http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/107c808703f1e48823ab30a4df787490.html

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