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首頁美食 > 東京在地人最愛歷史悠久的「根津の鯛魚燒」及 四種人氣鯛魚燒介紹!

鯛魚燒可說是日本最具傳統的國民美食之一,從小吃到大永遠不膩的懷舊代表甜點,自從住在日本後吃過許多知名的人氣鯛魚燒,其中不乏在台灣也很有名氣的老店。但是這次要來介紹一個深受在地人喜愛文京區歷史悠久的鯛魚燒,也是老ㄧ輩的人如我家公婆會推薦的昔日懷舊滋味,更是許多當地人從小吃到大的文京區老舖根津的鯛魚燒。

たい焼き鉄次

首先先來介紹一下目前個人吃過最喜歡的幾家人氣鯛魚燒,號稱東京三大絕品鯛魚燒的麻布十番駅「浪花屋」、人形町「柳家」和四谷「わかば」已經太有名氣被介紹過很多次了,所以這裡就不再多說。除了上述三家必吃的鯛魚燒外,大丸百貨地下一樓的鐵板鯛魚燒東京「たい焼き鉄次」顛覆了傳統鯛魚燒的定番形狀。最大的特點是整個圓圓的可愛模樣和燒烤出來特別酥脆的外皮,就算外帶回家也可以依照店裡的教法還原剛剛燒烤出來的酥脆口感。

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鳴門鯛魚本舖

鳴門鯛魚本舖是師傅們用個別的鐵板一條一條燒烤出來的天然鯛魚燒,採用高品質小麥做成的麵糊熟睡一晚後再拿出來燒烤成酥脆中仍保有彈性的外皮。裡面的餡料有紅豆和蕃薯兩種,十勝產紅豆與鳴門金時芋各有千秋各具風味,個人特別喜愛他們的蕃薯口味,只要有機會必吃。鳴門鯛魚本舖的各地店鋪可以查閱官網

幸福屋鯛魚燒

京都來的幸福屋鯛魚燒是有一次他們來東京的出張販賣中被我遇到的,和普通一隻成形的外皮燒烤方式不太一樣的是,他們的麵糊滿到外面直接連著成一體讓消費者可以享用到更多濃厚蛋香的外皮。餡料通常有紅豆和卡士達兩種,有機會在京都看到時不妨也嚐嚐看這款京都的人氣鯛魚燒。

Tabelog

 

クロワッサンたい焼

另外還有一款外皮媲美可頌麵包般香脆「銀のあん」的「クロワッサンたい焼」,特殊的生地在高溫鐵板下燒烤成酥脆香濃的可頌外皮加上巧克力內餡讓人一吃難忘,各個店鋪販賣的口味不太一樣。此外,「銀のあん」薄皮版的鯛魚燒也常常會有期間限定特殊的口味登場,最近的黑糖蕨餅和櫻花麻糬兩種口味都很吸引人喔。

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根津のたいやき

1957年(昭和32年)於東京文京區開業的「根津のたいやき」根津鯛,原本是人形町鯛魚燒老店舖柳屋在根津的支店,2000年從柳屋的名號中畢業開始使用自己的名字根津鯛魚燒。沿用傳統單獨一隻鐵板燒烤的天然鯛(一丁焼き)方式,店裡通常只有兩位師傅在場,外面經常出現排隊購買的人潮。十點半開始營業常常到中午過後沒多久就賣完了,而且沒有一定的定休日,建議欲前往購買的人先上網確認一下營業與否,並且在早上開門的時候到一定可以嚐到這個谷根千一帶的名物。

根津的鯛魚燒建議現烤現吃,可以吃出它獨特的地方,一口咬下時立即感受到外皮酥脆的口感,嚼了幾口發現酥脆的外皮已經在嘴裡呈現彈性有咬勁的狀態。紅豆內餡甜而不膩,連吃兩個也沒有問題,擁有一群廣大的忠實顧客,深受在地人喜愛的滋味不妨來一趟試試看。購買後當場吃最理想,也可以帶到附近的咖啡廳裡享用(已經過店家允許),或是邊吃邊散步到旁邊的根津神社也是不錯的點子。

根津のたいやき
住所:東京都文京區根津1-23-9-104
電話:03-3823-6277
營業時間:10:30~賣完為止
定休日:星期二・星期五・不定休
交通:東京地鐵千代田線・根津駅徒歩4分
Tabelog

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文/大塚太太

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