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首頁美食 > 日本人氣食譜分享~利用明太子和柚子胡椒做出的另類烏龍麵超級美味!

喜歡吃烏龍麵的朋友們,這篇文章要告訴大家烏龍麵的另類吃法,除了傳統的冷烏龍麵沾柴魚蕎麵醬汁、日式炒烏龍麵和各種烏龍湯麵外,其實烏龍麵也可以很有洋式義大利麵風味喔。這一次要來分享如何利用明太子和柚子胡椒做出的另類烏龍麵食譜,柚子胡椒是我來日本後喜歡上的調味料,清香的柚子與火辣的青辣椒居然可以擦出如此美妙的火花,建議可以多多利用到各種料理中。不論拉麵的湯頭、火鍋的沾醬、沙拉醬的調味等等,柚子胡椒絕對是一個值得推薦的日本必買調味料。

【食材(兩人份)】
烏龍麵 2人份
大蒜 1瓣
明太子 一條
柚子胡椒 2小匙
鹽 適量
各式蔬菜 隨意
橄欖油 1大匙

【做法】

  1. 將烏龍麵煮八分熟(為了保持烏龍麵的彈性不需煮得太熟,因為等一下還會炒過)、大蒜壓碎、明太子去掉外面的一層薄皮

  1. 熱鍋中加一大匙橄欖油將大蒜爆香(用中小火慢慢爆香,火太大的話大蒜容易焦掉)

  1. 把煮好的烏龍麵放進來炒一下,再加點橄欖油拌一拌,並把明太子、柚子胡椒和鹽加進來調味

  1. 也可以加任何蔬菜進來(燙青菜或生鮮蔬菜都可以)

  1. 建議再加一些海苔絲和蔥花以增加風味

除了烏龍麵外,其實也可以做成義大利麵的版本喔,上面撒上一些生鮮蔬菜可以讓明太子和柚子胡椒的風味多了點溫和清爽的元素。

也可以只做柚子胡椒口味的烏龍麵,搭配香煎豬排、荷包蛋和青翠蔬菜,再加上半片烤吐司,就是一盤豐富的西式定食。

另外這一款在超市裡也可以買得到的柚子胡椒醬,在鹽味的綜合蔬菜豬肉炒烏龍麵最後的步驟裡加一點進來調味也非常美味喔。我也曾拿來加在大蒜吻仔魚青椒橄欖油口味的義大利麵裡,柚子青椒清爽中帶點麻辣風味的特色,把鹽味的義大利麵襯托得更有畫龍點睛的效果。

另外值得一提的是,日本的燒鳥店也會把柚子胡椒拿來沾在肉串上,第一次吃到時非常驚艷,自己回家後也模仿起來。把雞胸肉兩面煎熟後,上面放一點柚子胡椒,再跟生菜沙拉一起吃,清爽又夠味,大家不妨也來試試看。

柚子胡椒和日式美乃滋的結合也可以做出簡易的沙拉醬或是蔬菜棒的沾醬,比例和味道都可以自己調節。其實照片裡面的哇沙比和芥末籽醬也可以和日式美乃滋調成簡易可口的沙拉沾醬,另外我也試過明太子美乃滋的結合都很不錯喔,在此順便跟大家分享。

最後要介紹的是一個方便又好吃的懶人料理明太子奶油烏龍麵,只要將烏龍麵煮熟瀝乾水分,放一小塊奶油和半條左右的明太子,上面撒點蔥花和海苔絲即可。趁著烏龍麵剛煮好的熱氣將所有的材料拌勻,香氣十足的明太子奶油烏龍麵兩三下就吃光光了。

以上明太子和柚子胡椒的幾種流行吃法,都是我來日本後在網路上或電視上學到的,發現簡單又美味,分享給喜歡這兩種食材和調味料的朋友們囉。

歡迎參觀大塚太太的FB分享東京的生活點滴~
文/大塚太太

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