話題新店!清爽又濃厚的LABO雞白湯拉麵想要吃可要早點去唷!

2017/04/03

清爽系拉麵近年來的愛好者劇增,湯頭不但不死鹹,味道香醇依舊,只鍾情於此系列的台灣旅客更是不少,想當然的,新開業的美味店家肯定是要筆記下來的囉!


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位於東急東橫線上的學藝大學站步行約七分鐘的距離,於去年年底開幕就立馬造成話題的「麺LABOひろ」,是從曾連續三年在「東京米其林指南」之中獲得Bib Gourmand的武藏小山串燒名店「まさ吉」出身的店主獨立開立的拉麵店。


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而曾在「まさ吉」吃過難忘的雞湯中華拉麵的顧客們知道消息後都興奮不已,其實在「麺LABOひろ」與店主待過的名店作法味道都截然不同,從湯底的熬製到醬汁,甚至是油都從零開始獨自開發,提供大家屬於「麺LABOひろ」獨一無二原創的美味。


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接下來就介紹這家店定番的「LABO鶏そば」醬油口味,如同生命般的湯頭是放入整隻雞、雞骨、雞翅等多種部位長時間熬煮出的清爽湯底,再與羅臼昆布、煮干、鯖節、宗田節等魚介系湯頭結合成膠原蛋白十足的美味雞湯,多層次的風味為整碗麵更加分了!


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拉麵湯頭中多少會加入些油來增添香氣,經過店主多次研發測試製作出的特製原創LABO油!只要少少的量便能將拉麵的美味帶往更高一層境界。

另外,醬油口味使用了生醬油和其他兩種醬油,為的是傳達出更芳醇溫潤的味道。鹽口味則是以海鹽為主的四種品牌,與果系調味料等搭配,將整碗拉麵的迷人之處發揮到最大。


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麵體使用自京都「麺屋棣鄂」製作的中細麵,富有彈性且表面平順光滑,內含雞蛋以致在咬斷麵條時相當容易。做為配料,豬上肩肉、雞胸、鴨胸三種叉燒置於碗內,採用真空低溫調理的方式,鴨胸透過表面炙燒散發香氣,雞胸則推薦與上頭的山椒實一起入口,豐富的種類看得出用心,為了成就美味一步都不能妥協。


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僅限夜間提供的奢華「鵝肝拉麵」,  擺上炙燒鴨胸與香煎鵝肝,湯頭當然也是使 用鵝肝油,光是一碗就超過100g的鵝肝量,熱愛此味的朋友可別錯過囉!


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拉麵與飯一起食用是許多日本人喜愛的吃法,試過一次後相信你也將被這樣的搭配所俘虜,而在「麺LABOひろ」最具人氣的肉飯,滿滿的豬上肩肉叉燒淋上醬油醬汁與特製LABO油,配著拉麵一起,真是太豪邁的吃法啦!

另外也有每日限定5碗的飯類,想要吃到可得開店的同時就來報到唷。

明亮的店面除了吧台,也有2~4人的座位提供,對於女性或是團體客都很自在方便,夜晚不時也有下酒菜讓大家配酒,不定時推出的新口味拉麵也往往讓人驚奇,比較特別的是,目前週一到週五同時供應鹽味與醬油口味,週六只有鹽味,週日是醬油味,遇國定假日則是擇一,也許還會有更動的可能,還請想要前往的大家先在官方Twitter確認比較保險。

我想不管來「麺LABOひろ」幾次每每都會感到驚喜,無論是限定的飯類還是期間推出的新拉麵都讓人禁不住好奇,既濃厚又清爽的滋味應該是頗對台灣人的胃,那麼,下次也特地過來嚐嚐吧!

麺LABOひろ
地址:東京都目黒区五本木2-51-5
電話:03-6303-4991
營業時間:11:30〜15:00(L.O.)、18:00〜21:00(L.O.20:30)
公休日:星期三
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文/咪呀


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