用產季的魚,利用10分鐘就可以做出美味菜餚!茄汁羅勒旗魚

2015/07/21

產季的旗魚。價格也很平價,如果是買已經切好片的旗魚,前處理也簡單。口味清爽、沒有骨頭,是非常方便又好食用的魚,這次,利用麵粉跟平底鍋簡單的煎一下,煎的時間也只需要5分鐘。只有這樣可能會覺得太乾,所以淋上美味的醬汁。簡單切一下番茄跟羅勒做醬汁,視覺跟味覺都大加分!



■茄汁羅勒旗魚(2人份)

<材料>

旗魚(切片)…2片

鹽…少許

粗粒黑胡椒…少許

低筋麵粉…1大匙

番茄…1個

羅勒…4片

鹽…少許

橄欖油…適量

■做法

1.用廚房紙巾將旗魚的水分吸乾,灑上鹽跟粗粒的黑胡椒,沾上薄薄的低筋麵粉。

2.平底鍋裡放入橄欖油用中火加熱,1.的旗魚放進鍋中煎。約煎3分鐘,變金黃色之後翻面,再煎約2分鐘。

3.利用煎旗魚的空檔,將番茄切1公分的小塊。羅勒用手撕碎。把煎好的旗魚從平底鍋取出,鍋中放入番茄跟羅勒,加上些許的鹽,稍微炒一下。

4.將旗魚裝盤後,淋上3.的醬汁。

另外,也有名叫「checca sauce」的另一種醬汁,是將切好的番茄跟羅勒中,加入橄欖油、鹽、胡椒、大蒜等混合而成的。將不需要加熱的此種醬汁淋在旗魚上面也很美味。

只是這次,利用煎完旗魚後的精華美味油脂,稍微炒一下,就可以簡單解決醬汁本身調味的問題,很推薦大家這樣製作醬汁。

就算淋上醬汁,也還是覺得很乾,想再多加一道功夫的話,可以在2.旗魚翻面之後,稍微煎1分鐘,然後鋪上一層披薩用的起司,再蓋上鍋蓋悶烤至起司融化,然後跟剛剛一樣,淋上稍微炒一下的番茄羅勒醬,就完成了這道料理的進化版。希望大家都來試看看。


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文章來源:http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1432187333157/

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