日本主婦的好幫手!生蒜泥、山葵泥、薑泥、柚子胡椒等等的香辛料讓您輕鬆上菜!

2017/02/21

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料理中不可或缺的香辛料如大蒜、薑等等,不論是磨成泥或切成細末都需要花上一段時間,而且使用的時間有限,根本無法一直放在冰箱裡。但日本超市裡可以找到許多已經幫你磨成泥的各種香辛料產品,大部分以輕鬆方便的軟管式包裝,一打開旋轉蓋即可使用,使用的量也可以隨心所欲控制自如。使用完畢蓋上蓋子放進冰箱裡就好,通常保存期限也有一段時間,比較不必擔心馬上用不完而浪費的問題。最吸引人的是,這些香辛料產品都不是化學成分製造出來的,而是採用真正的食材製作而成,完全把生大蒜、生薑、生山葵等的鮮美呈現出來,所以在包裝上大多強調〝生〞這個字。這篇文章要來介紹一下這些產品和它們的運用方式~

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這款House特選的生山葵泥可以說是日本家家戶戶必備的,強調使用百分之百的山葵,運用低溫製作的方式將原本的清香展現無遺,完全沒有使用色素,幾乎都是原汁原味讓消費者可以放心享用。和醬油絕妙地結合在一起與生魚片和握壽司好對味,另外我們家也在吃牛排時會灑上一點鹽和沾山葵泥來提味,可以把牛肉的美味襯托得更出色喔!建議大家吃日式鐵板燒牛排時也可以試試看鹽與山葵泥組合在一起的吃法。

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這款日式芥末屬於比較溫和不會太嗆鼻的香辛料和西式的芥末不太一樣,外國人也常以東方芥末來稱呼它。日本人喜歡在醬油裡放一點日式芥末以增加風味,吃燒賣、肉包、中式點心時會沾芥末醬油,關東煮也喜歡沾日式芥末,甚至許多沙拉醬或調味料也少不了它的幫助。我們家很喜歡在美乃滋裡加一點日式芥末,就是一個非常美味的生鮮蔬菜條沾醬了。

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House香辛料系列裡的大蒜泥和薑泥也是強調採用百分之百的食材原汁原味地呈現出來,許多需要使用這兩種香辛料的料理,都可以直接拿來運用。例如日式定番料理中的薑燒豬肉必須使用很多的薑泥,若有這款現成的薑泥一定可以節省許多時間。另外大家冬天最愛的火鍋料理,多加一些大蒜泥和薑泥,湯頭是不是更有層次變化呢,另外加進拉麵裡也可變換一下口味喔。

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這是用來吃燒烤牛排時的西洋山葵泥,可以將燒烤牛肉的美味襯托得更鮮嫩出色。

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柚子胡椒和紅葉蘿蔔泥(Momijioroshi)這兩種香辛料是我來日本後喜歡上的調味料,清香的柚子與火辣的青辣椒居然可以擦出如此美妙的火花,不論拉麵的湯頭、火鍋的沾醬、沙拉醬的調味等等,柚子胡椒絕對是一個值得推薦的日本必買調味料。另外加了紅辣椒的紅葉蘿蔔泥,日本人喜歡再加上一點酸酸的橘醋與河豚生魚片、天婦羅、燒肉、火鍋等等一起享用,清爽的蘿蔔泥與紅辣椒末的組合讓肉類料理吃起來更鮮美爽口。

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居然也有梅子泥,直接擠進白飯裡包成飯糰,方便又省事!

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這些便利的香辛料也有以罐裝和瓶裝的方式販售,個人覺得最方便的還是只要壓擠就可以使用的軟管包裝,來日本旅遊的朋友們不妨至超市裡般幾條回家,會是料理上的好幫手喔!

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文/大塚太太


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