【食譜】蕎麥麵壽司卷

2015/06/15

把蕎麥麵包入壽司裡!料理訣竅就是將麵條綁起來煮!

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材料 ( 2 人份 

蕎麥麵----100g
小黃瓜----1/2根
蟹肉棒----5~6根
山藥----2~3cm
豆苗----1/2袋
海苔----2片

<玉子燒>

蛋----2顆
酒----1/2小匙
砂糖----1.5小匙
鹽----少許
沙拉油----少許

<沾醬>

蕎麥麵醬汁(市售品)----適量
哇沙米----適量

【預先準備】

將蕎麥麵分成兩份,在其中一端的1cm處綁上棉線(請勿使用橡皮筋)。
將小黃瓜去頭去尾,切成粗絲。
將山藥去皮切成細條狀。
川燙豆苗菜,燙熟後從水中取出降溫,去除水氣後去除根部。

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充分混合<玉子燒>的材料,玉子燒鍋淋上少量沙拉油。
開中火倒入1/3量的蛋液,一邊用筷子攪拌,一邊讓蛋往前側靠近集中。
空的地方再淋上沙拉油、將剩餘蛋液倒入,將已在前側的蛋稍微往上抬起,使蛋液可以流至底部包起。
重複將蛋捲上去,最後定型。
冷卻後直向切成兩半。

【作方】

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1. 將用線綑綁住的蕎麥麵,從旁邊放入熱水中燙熟,使用濾網撈起冷卻。

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2. 使用乾淨的布或廚房紙巾清除蕎麥麵的水氣。
將海苔鋪在竹簾上,將蕎麥麵繩子綁住的部分剪掉,鋪滿2/3的海苔。

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3. 在鋪滿的蕎麥麵放上小黃瓜、蟹肉棒、山藥、豆苗菜、<玉子燒>,使用一般捲壽司的方式來捲起。

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4. 切成適合入口的大小,和<沾醬>搭配食用。
上菜囉!


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文章來源:http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/cda15708729867c6acd8cfb67e836734.html

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