自由之丘新開幕!Bean to Bar巧克力專賣店「MAGIE DU CHOCOLAT」值得一訪!

2017/01/08

深受台灣人喜愛的,東京「自由之丘」,擁有蒙布朗蛋糕的發祥店及可以品嚐到絕品鬆餅的店,只要提到甜點之街其中1處就會想到它。而2016年,在自由之丘,有一家堅持 Bean to Bar 之巧克力專賣店開幕了。店家的名字是「MAGIE DU CHOCOLAT」。


店主松室主廚的堅持就是,由可可豆到作成板狀巧克力為止所有工程從頭至尾皆親自進行之「Bean to Bar」這種形式。

除此之外,為了將各個產地的可可之特徵引發到最極限,更是以秒為單位來調整出適合於輸入的可可豆種類之發酵狀況及烘烤時間,還有對於用來搭配可可豆的材料之間的組合也講究到底,每天每天作出各式各樣的巧克力。


其中尤其以冠上了店名的生巧克力舒芙蕾「Magie du chocolat 巧克力魔法」,是以構想得自舒芙蕾的獨家製法來烤成生巧克力的逸品。

這款口感輕盈柔滑、雖濃厚卻不膩口的原創半生巧克力蛋糕,1個450日圓(含稅)起,有基本款3種(苦甜、甜、牛奶)、柳橙、酸櫻桃、宇治抹茶,合計共6種口味販售中。


所使用的堅果之類材料從備貨起都是由主廚自己進行等等、追求著嚴選巧克力與材料之間的速配度、可以享受到酥脆餅乾與口感佳的巧克力之巧克力夾心餅乾,「Magie de cacao 可可魔法」,也是店家引以為傲的逸品。

這款也是準備有牛奶開心果、牛奶焦糖、杏仁脆心、蘭姆葡萄、咖啡特調、宇治抹茶,共6種口味。

當然,依可可豆各個產地將其不同特徵發揮到最極限、由可可豆的備貨開始親自作成巧克力的 Bean to Bar 巧克力片(板狀巧克力)「Monde chocolat 世界巧克力」,也準備有豐富的種類可供選擇。


店家針對生產地也有很深的堅持,例如這些製造巧克力所須使用的原料「可可豆」,是以能夠支援可可豆生產者長久提升生活品質之公平交易方式,直接和當地交易買進的等等;藉由販售巧克力來為當地各位生產者創造豐饒的生活環境,也很積極的協助這些能種出良質可可豆的生產地做環境改善。

在可以窺見各款巧克力片的特徵及產地相關人士的面容之展示櫥窗裡,也準備有試吃品,所以可以放心尋找自己喜愛的口味。

並且,現在以第4種巧克力之姿受到矚目的金黃巧克力「No.4」,店家也將其作成同時具有「既富奶香又帶少許鹹味的焦糖般滋味」與「可可含量55%的牛奶巧克力」這2層,令人感受到店家的堅持。

除此之外,也還有夾心巧克力及抹茶糕等等,準備了大量充滿魅力的巧克力。

由於也併設有咖啡廳空間,就到這裡來享受一下自由之丘的喝茶時光,如何呢?

店家 MAGIE DU CHOCOLAT
地址 東京都世田谷区奥沢六丁目33番14号
營業時間 10:00~19:00
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文章來源:http://gotrip.jp/2016/12/52455/

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