日本人也超愛!每一樣都想吃啊~黑松露飄香的甜點屋「Libertable」

2017/02/25

遠渡重洋到法國,在蒙佩利爾「Le Jardin des Sens」、波亞克「Cordeillan Bages」、巴黎「Astrance」等等的餐廳及糕點店累積經驗,回到日本後以法國料理名店「L'Embellir」甜點主廚身分活躍之森田一頼甜點主廚的店,「Libertable」。
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2010年開幕當時是在南青山以法國料理餐廳這個定位開始營業,其美麗嶄新的料理,在饕客們之間引發話題。現在則是在東京都內共經營了3間甜點店(僅提供外帶,在赤坂店有小小一區內用區)。
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身為招牌甜點的磅蛋糕,不會太大,尺寸剛剛好。濃密的滋味與濕潤扎實的口感,實為秀逸。
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店內常備有5種甜點,而推薦買來當禮物的,就是裝有那5款再加上盒裝專用限定口味之什錦禮盒。
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堅果類及水果以絕妙比例搭配,每一種都很美味,然而最值得一提的,是毫不客氣加進了滿滿黑松露之「卡爾瓦多斯蘋果白蘭地黑松露蛋糕(Cake aux truffes noire carbados)」。
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使用松露製成的烘焙甜點還有一款。叫做「黑松露與起司之瑪德蓮蛋糕(Madeleine aux truffes noire et fromage)」,是在黑松露口味的瑪德蓮蛋糕當中添加了契福瑞山羊奶起司。兩款的松露都香得驚人,是作成令人會想搭配香檳或葡萄酒的大人口味,到朋友家開趴時買去當伴手禮也很討喜。就是因為森田甜點主廚在法國修行過,學了一身各式各樣的技術,所以擺在蛋糕櫃裡的新鮮蛋糕那美麗外型才那麼誘人,而以可頌為首的各款麵包也當然很棒。
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「當我在考慮要用什麼材料時,從來不會在料理的食材及甜點的食材之間劃分界線」森田甜點主廚如是說。明年的春天左右,在位於六本木一丁目的工房旁邊,可以內用的空間好像會再度登場。外表讓人驚喜,口味讓人驚喜。能夠再次仔細品嚐到森田甜點主廚的料理之場所,令人引頸期盼。

Libertable 赤坂店
地址:東京都港区赤坂2-6-24 1F
TEL:03-3583-1139
營業時間:11:00〜21:00
公休日:不定休
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文/手柴史子


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