超和風伴手禮!季節限定的傳統和菓子「栗金團」首選推薦!

2016/11/13

岐阜縣的銘菓,栗金團
你有聽過一種叫做「栗金團」的日本傳統菓子嗎?指的正是岐阜縣東美濃的名產,一種使用栗子的和菓子。也是由日本農水產省選為「農村漁村鄉土料理百選」之一的岐阜縣鄉土料理。
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將生栗子蒸過後,再將果肉取出製成泥,只加入砂糖,再用茶巾輕輕的絞成栗子的形狀。這個充滿甘甜香氣的栗菓子是傳遞秋天訊息的風物詩。從很久以前開始,這個小點心就一直受到當地人的喜愛,是個可以讓身體還有心靈都能夠感受到十足季節感的菓子。

人氣菓子屋「惠那川上屋」的歷史

在岐阜縣南東部的東濃地方,羅列著好幾家製造栗金團的和菓子店家。在這些和菓子店的激戰區之中,特別以當地生產的栗子為原料,做出非常講究品質的栗金團,就屬「惠那川上屋」了。

惠那川上屋在1964年創業,由於也生產在當時很珍貴的洋菓子,以此為契機即使到了現代,也是一家超越世代而備受愛戴的店家。
原本以「栗菓子之里」聞名的菓子故鄉,轉型成素材也全採用地方生產的“栗之里”,惠那川上屋花了近20年左右進行產地的開發,也成功地讓「超特選惠那栗」品牌化。現在則是提供品質優良・安心・安全的商品,並且持續堅守想要傳達出地方風味・風土・風景的信念。

惠那川上屋所製作的栗金團
有著強烈信念的惠那川上屋所製作的栗金團,是將嚴選的栗子還有少許砂糖一起烹煮後,再一個一個手工製成的極品。
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根據不同品種的栗子還有收穫期,栗子所含有的水分還有糖度也會有所不同,所以在砂糖的添加量還有烹煮的時間都需要下一番功夫。菓子職人們用單手鍋精心調理,保留古早的味道,並注入滿滿的真心製作。
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而且當地還採用一種名為超低樹高栽培的方式,收穫到比普通的栗子還有大上2倍的栗子。
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在當地採集到的新鮮栗子,會運到惠那川上屋的工廠,由菓子職人加工。由於正因為是栗菓子專門店,所以對於商品非常講究,目前已開發出了超過1,000件品項的商品。靈活運用栗子風味的菓子,若沒有累積已久的經驗是做不出來的吧。當在農家悉心栽培並在一大早就收成的栗子運送到時,菓子工廠也油然漂蕩著一股緊張感。栗菓子職人們以對栗子的深厚愛情還有熟練的製菓技術,製作出保有食材原始風味的菓子。

而如此講究的栗子僅以砂糖調配製作而成的便是栗金團。
只要吃上一口惠那川上屋的栗金團,彷彿就會懷舊的浮現出當地的製造者還有職人們的臉。

作為日本土產也很合適
惠那川上屋的栗金團由於是個別分裝,非常推薦拿來當作土產送禮。從6入裝(1,296圓日幣)到50入裝(10,800圓日幣)的選擇都有,所以在學校或者職場都很好分送。當然也可以選擇單入購買。
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店家交通資訊
惠那川上屋的本店位在岐阜縣,不過在東京也可以在二子玉川東急食品展店買到。二子玉川站的話,從涉谷站搭乘東急田園都市線約15分鐘可以抵達,所以在涉谷逛完後再過去也很方便。

本店惠那峽店
地址:岐阜縣恵那市大井町2632-105
電話號碼:0573-25-2470
營業時間:AM8:00~PM7:00
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二子玉川店
地址:東京都世田谷區玉川2-21-1 二子玉川東急食品展
電話號碼:03-6805-6850
營業時間:AM10:00~PM9:00
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文/Japaholic編輯部


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