【食譜】腐皮豆腐丼飯

2015/05/22

濃稠的豆腐皮勾芡丼飯,柔和口感的高級滋味。

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材料 ( 4 人份 

白飯(煮熟)----3碗份
豆腐皮(乾燥----)20g
嫩豆腐----1~2盒
香菇(生)----3~4朵
山芹菜----1/2根
薑(磨成泥)----1片份

<調味高湯>

  日式高湯----600ml  
  酒----3大匙
  味醂----2大匙
  鹽----1/2小匙
  日式薄口醬油----1大匙

<勾芡湯汁>

  太白粉----2.5大匙
  日式高湯----4大匙
  

【預先準備】

將<勾芡湯汁>的材料充分混和。

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將香菇去除根部後沖水洗淨,去除水氣後將香菇蒂切除。
蒂部切絲,傘部直向切薄片。

將山芹菜切除根部,切成大塊。

【作方】

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1.將<調味高湯>的材料放入鍋中開啟大火,煮滾後放入豆腐皮、香菇再滾煮1~2分鐘。

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2.將<勾芡湯汁>倒入鍋中,攪拌煮至湯汁濃稠後再加入薑,完全混合後關火。

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3.盛飯至容器中,將嫩豆腐盛在飯上,淋上(2)的腐皮芡汁,撒上山芹菜。
腐皮豆腐丼飯就完成囉!


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文章來源:http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/1c5151a936a299f464e6cd1cabea31d2.html

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