秘制、料理店口味! 簡單做「純正皮蛋豆腐」小菜

2015/05/31

在滿腹工作的OL茶子,今天和沒眼色的冒失後輩在下班後去了一家中華料理店。

秘制、饭店口味! 简单做“纯正皮蛋豆腐”小菜
茶子:“那個,先來個皮蛋豆腐,然後是啤酒。”
後輩:”哎~不要吧~!皮蛋不是那種臭臭爛掉的蛋嗎??果然吃腐爛的東西就會和前輩一樣變成一張被腐蝕的臉吧?”
茶子:“對對,如果吃皮蛋就會變成這樣的臉……不對,你個壞蛋!”
平成馬:「你好! 皮蛋臉!」

大家喜歡吃皮蛋嗎?看起來不得不說就像腐爛的雞蛋,但是美味讓人入迷。皮蛋豆腐是中華料理的開胃菜中不可缺的。但是這種皮蛋豆腐,實際上在家裡挑戰去做的人不多吧?

確實,做法如果微妙的話就不怎麼好吃。但是別擔心! 今天就介紹一下在家也能做的“純正皮蛋豆腐”。在家吃飯的時候,五分鐘就能快速上菜的話,可能男友也好,朋友也好都會驚訝的說「很擅長料理耶你!」”

■在家做出純正味道! 皮蛋豆腐(兩人份)
・皮蛋…1個
・野姜…1個
・黃瓜…1根
・軟豆腐…1塊

☆豆瓣醬…1小勺
☆砂糖…1小勺
☆香油…1大勺
☆料酒…1大勺
☆醤油…3/2大勺
☆蒜(搗成泥)…1瓣
☆白芝麻…1大勺

1.把☆全部混合起來。


2.野姜和黃瓜切成細絲。皮蛋切成方便入口的大小。

3.取出豆腐,用廚房紙將表面的水分拭去。
※就要有這個步驟,最後的口感就會有很大不同。


4.把豆腐切成2cm厚,盛到容器里。從上面澆上全部調料的一半。


5.黃瓜和野姜依次盛上,然後把所有的皮蛋撒上。再澆上剩餘的一半調料,完成!

挺簡單的,稍微花些工夫,就可以做出和料理店裡一樣的成色。豆腐有點水水的,把豆腐表面水擦去再盛到容器裡,這樣不會使味道變淡,相當推薦。

如果喜歡的話可以在剛才的成品上撒一些香菜,這樣更是錦上添花。

順便提一下,皮蛋推薦成城石井家的健康皮蛋沒有臭味。

在家裡沒有做過皮蛋豆腐料理的人,一定一定要試試~!


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文章來源:http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1431497670106/

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