京都人也超喜歡!60年以上持續受眾人喜愛的京都『小川咖啡』款待術

2016/09/29

室內飄散著咖啡香、舒適的椅子、BGM、各式特色菜單、店員的笑容和接待……等。除了道地的味道外,還有許多只能在咖啡專賣店才品嘗得到的美食。

◎貼心的服務讓人不自覺放鬆心情

雖然超商的咖啡已抓住現代人的心,但在商人中也有熱情的咖啡廳迷。京都,一年在咖啡上的開銷位居日本第一(※),小川咖啡持續受眾人喜愛長達64年。小川咖啡クリエイツ(creates)營業部/中邨勝俊先生揭露了它超人氣的秘密。

「咖啡好喝是當然的。雖然1杯要好幾百日圓,但我認為會讓客人們『還想再來』的理由是因為接待的技巧。」

例如,不在沉靜書中世界的客人旁安排帶著孩子的客人,注意不要過度為在此商談公事的客人提供加水的服務……等。這正是提供大人咖啡生活的「款待」領域啊。正因某些顧客服務是只收現金形式的咖啡廳沒辦法提供的,所以舒適休息時間和空間就誕生了,只有在這裡才能品嘗到一杯美味的咖啡。

※以總務省「家計調查 項目類別都道府縣廳所在城市及政令指定都市排行榜」(2011年〜2013年平均)為依據

 

●專家所泡的「特殊的一杯」與「特別空間」

「小川咖啡」

小川珈琲

1952年創業於京都。在近畿一帶、東海、關東地區拓展直營店的京都咖啡專賣店。調查世界各地的生產國家或生產者,細心處理一流的咖啡豆。培養咖啡的專家、國內外大賽的優勝人才輩出。

【魅力 1】提供商用・個人用的私密空間

【魅力 1】商用・私用で空間の利用が可能

想一個人讀本書、想商談公事、和朋友見面…等,它們提供各式各樣無論是什麼聚會都可利用的空間。能夠邊品嘗道地的咖啡或美食的同時,度過達到目的時間。

【魅力 2】與咖啡絕配的點心或餐點

【魅力 2】コーヒーに合うデザートや食事

店內也在早餐、午餐、下午茶、晚餐…等,這些時段中販售與咖啡相互搭配的美味菜單。小川咖啡的眾多分店中,杯子或碗盤都是使用京燒瓷器。

【魅力 3】咖啡豆的種類眾多,也可以購買喔!

【魅力 3】コーヒー豆の種類が多く、購入可能

店內都備有最佳品質的咖啡豆,你可以指定喜歡的咖啡豆。難以抉擇的時候,告訴店員你的心情或喜好,店員還可以幫你挑選喔。能以這種形式買到咖啡豆的地方,大概就只有咖啡專賣店了吧。

【魅力 4】專家泡出的美味咖啡

【魅力 4】専門家がおいしく淹れてくれる 【魅力 4】専門家がおいしく淹れてくれる 【魅力 4】専門家がおいしく淹れてくれる

照片中的吉川壽子小姐是在2013年的World Latte Art Championship(WLAC)比賽中獲優勝的實力派得主。非常了解咖啡的咖啡達人所泡的濃縮咖啡,不只表面色澤鮮明,味道也很濃郁。

◎店家或店員…等資料皆為訪問時所得。

 


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