和菓子、京都家常菜、醃漬物等。京都的手作美食體驗景點8選!

2016/10/16

各位你們知道嗎?京都觀光不是只有神社寺廟巡禮或是探訪名勝而已喔。以「越是了解越是深奧的城市」為人所知的京都,也有許多自己親手製作和菓子和傳統料理,還能在現場享用的手作體驗活動喔。從長久以來深受喜愛的伴手禮名產的和菓子「八橋(煎餅)」和「烤醬油糰子」到京都特有傳統料理「京都家常菜」。這次一舉為您介紹能夠品味「美味京都」的8處手作體驗景點。

1.井筒八橋本鋪 ~手烤八橋體驗~
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京都唯一一家可以將手烤八橋帶回家的是擁有創業超過200年歷史的老店「井筒八橋本鋪」的手作體驗。穿上「製作八橋的人」的服裝和三角頭巾,完全就是八橋師傅的扮相!一開始專門的店員會告訴你八橋的來源和烤的方式的順序。
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接下來,混合米粉,桂皮和砂糖,將切成小書形狀的「烤種」排列在稱之為窯的鐵板上。橫的2排直的4排,雖然合計有8片排列在一起,但在排列的時候,為了不使它們重疊在一起,有間隔地排列是一個重點。

古箏形狀的輪廓是八橋的特徵,為了漂亮地製作出這個弧度的形狀而使用了叫做「teki(てき)」的鐵棒。持續確認著烤的狀態,一邊使用押木(壓住八橋使其平整的木頭)及寄木(用來移動八橋的木片)來塑形,一邊穿插著翻面的動作…是相當需要集中力的作業,熱中於這種平常體驗不到的感覺的人正陸續出現中!
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自己烤完的16片八橋會和店裡烤的16片一起裝在罐子中讓你帶回家,罐子表面貼的標籤可以自由描繪屬於自己的原創圖案。因為會附上小卡片,當作禮物或是伴手禮也不錯喔。

井筒八橋本鋪

2.龜屋良長 ~製作和菓子(練切、金團)~
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創業210年。能夠在京都和菓子的老店「龜屋良長」體驗兩種上等生和菓子的「練切」和一種用內餡裝飾出碎花狀外觀的「金團」共三種的手作和菓子。京都的和菓子有各式各樣的種類。有像生和菓子般鬆軟的也有水分較少乾燥的「菓子干」。在這裡還可以為你表演又稱作乾和菓子的菓子干的實作喔。出色的手工技巧可能會讓你看得出神也不一定。在實作之後,將完成的菓子干配上抹茶或烘焙茶一起享用吧。
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順帶一提,這裡的手作體驗除了中文和英文之外,也有法文和西班牙文的翻譯。有興趣的朋友在預約的時候詢問看看喔。

龜屋良長

3.川勝總本家 ~醃漬物教室~
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所謂「醃醬菜」就是在將米糠使乳酸菌發酵製作出來的醬菜罐中放入小黃瓜或是茄子醃漬,是日本代表性的醃漬物之一。在「川勝總本家」的醃醬菜體驗教室會由專家直接傳授你在家也能簡單做到,長久保存醃漬物的技巧和好吃醃漬的祕訣等方法。
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當天醃漬的醬菜可以連著醃漬的木桶一起帶回去,也可以使用宅配運送。除了8月中旬到11月中旬、1月中旬到6月中旬的星期日、國定假日和盂蘭盆節外,平日皆有體驗活動。對於那些想要體驗手作醃漬物的人先在一週前預約吧。

川勝總本家

4.京水庵 ~抹茶聖代和沖泡抹茶~
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「京水庵」是鄰近觀光名勝代表・清水寺旁的一家冰淇淋專賣店。在保留著以前京都民家的美,令人有種懷念感覺的療癒空間中,能夠享受到抹茶聖代製作及沖泡抹茶的體驗。
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全部有4種課程。向想要好好體驗聖代製作和沖泡抹茶的人推薦大概一小時的「京課程(2200日圓)」。30分鐘的手作體驗後,換上浴衣散步於寺廟的「雅課程(1400日圓)」在觀光客之間也相當受到歡迎。

京水庵

5. WAKUWAKU館 ~OBANZAI(おばんざい) 京都的家庭料理~
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OBANZAI就是依據四季更迭使用不同的食材製作而成的京都家庭料理。在「WAKUWAKU館」能夠享受到在傳統的木造住宅・京都民家的廚房裡,擁有只有京都料理才有的使用豐富的京都蔬菜的體驗。將綠色蔬菜、豆皮、白蘿蔔和紅蘿蔔等這些代表性食材的優點做最大限度上的活用,不會浪費食材菜單的出色表現。不只是單單享用完成的料理,自己親手製作更能深刻感受到京都的食文化,對吧。
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觀光客、女性朋友、親子同行等,參加者也是什麼人都有。料理完成後,大家一起圍在餐桌旁享用。需要時間約90分鐘。空著你的肚子來挑戰看看如何呢?現在,在WAKUWAKU館有豐富的卷壽司料理、茶道、花道及和服等等各式各樣能夠體驗日本和京都的規劃活動。

WAK JAPAN WAKUWAKU館

6.京都手工藝品中心EN家 ~七味的調配~
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蕎麥麵和烏龍麵以及蓋飯所不可或缺的調味料「七味粉」。京都手工藝品中心的傳統工藝體驗教室「EN家」,是一處可以照自己喜好調配七味粉的場所。一開始,聽著說明調配京都風七味粉的基本份量。之後,邊用白醬油高湯嚐嚐味道,邊調配出自己喜歡的份量。完成好的七味粉裝在塑膠袋帶回家,還可以在現場拿到填裝用的竹筒。因為是採預約制,在三天前先預約好吧。

EN家

7.清水亭 ~手打蕎麥麵~
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需要時間包含試吃大約90分鐘。對「想吃很多!」的人的話也有大份量的課程。因為位於聚集了清水寺和八坂神社等觀光景點的清水地區,是一處推薦午餐時間的體驗景點。

清水亭

8.八橋庵・刺繡館 ~烤醬油糰子~
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能夠體驗日本傳統和菓子之一手作烤醬油糰子的是「八橋庵・刺繡館」。課程時間大概需要50分鐘,從製作麵團、烤、到醬汁上色為止,每一個步驟都會確實仔細地教導你。
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其實這個烤醬油糰子的發源地正是京都。根據土地的不同,醬汁的口味也各有差異,味道比起其他地方偏濃是京都的風味。烤好鬆軟的烤醬油糰子能在現場享用。因為還有其他豆腐、京都家常菜創作以及草莓大福等等的和菓子體驗課程,所以請一併好好享受喔。

八橋庵・刺繡館

文/岸由利子


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