日本人氣食譜分享!用神奇海藻粉在家自己做水信玄餅和水果果凍!

2016/09/03

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日本夏天的話題日式甜點,山梨縣老舗和菓子名店「金精軒」的一款賞味期限只有30分鐘的水信玄餅,如水滴般的晶瑩剔透,冰冰涼涼、QQ嫩嫩、入口即融。很多人願意千里迢迢跑去,只為了這個每年6~9月才有的甜點,我居然在家裡做出來了!

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製作這道水信玄餅的秘密武器就是這個由海藻提煉出來的クールアガー(海藻粉),一種白色的粉末,成分非常天然健康,比寒天、吉利丁等的口感更柔軟,如果沒有海藻粉可以用葛粉、蒟蒻粉或吉利丁等代替,但口感和透明度可能會有點差異。

【製作食材】
礦泉水 250cc
海藻粉 8g
黃豆粉(花生粉也可) 適量

【黑糖蜜的食材】
黑糖 100g
水 100cc

【製作方式】
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1.將海藻粉慢慢加入水中一邊拌勻,一邊加熱,沸騰後再用弱火煮個兩分鐘,偶爾要攪拌一下。

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2.稍微放涼一點後就要馬上放入圓形的製冰盒裡,約七分滿就好(我自己把矽膠圓形製冰盒的開口剪大,如果開口較小可以使用漏斗將液體注入),也可以用任何圓形的器具來試試看。

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3.放進冰箱一個小時左右就可以拿出來脫模了,脫模時請小心慢慢來,盡量維持圓球形的形狀。

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4.將黑糖放入水中加熱煮一下,有一點稠度時即可關火,冷卻後會更濃稠,黑糖蜜就完成了,甜度可以自己控制。

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5.撒上黃豆粉、淋上黑糖蜜就可以享用了。

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冰冰涼涼QQ嫩嫩的好適合夏天,連只要看著這樣的透明度都能感受到許多清涼!

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另外,拿海藻粉來製作水果果凍或咖啡凍等等也非常適合,建議把幾樣當季的水果切成小塊放進瓶罐中,將上述(步驟1)一樣比例的海藻粉和礦泉水煮成的液體倒進來,再放到冰箱裡冰鎮即可。若喜歡比較有甜度的果凍,建議可以加一些砂糖到步驟1中一起煮,砂糖的分量可以自己調節。

由海藻提煉出來的クールアガー和矽膠圓形製冰盒是在日本AMAZON網站買的,黃豆粉是在日本超市買的,沒有黃豆粉也可以用花生粉代替,台式風味也是不錯的。

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文/大塚太太


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文章來源:日本人氣食譜分享!用神奇海藻粉在家自己做水信玄餅和水果果凍!

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