日本秋季甜點登場!輕井澤Hotel Bleston Court推出烤栗子冰淇淋×香醇紅酒

2016/10/02

ムニュ・デセール ワイン ペアリング II.「栗拾い(様々な仕立ての栗 : 小布施ワイナリー アマローネタイプ2014)」
星野集團的輕井澤Hotel Bleston Court自10月3號到11月25號為止,提供甜點與紅酒的套餐「Menu・Dessert Wine 套餐」(6,500日幣)。

「Menu・Dessert Wine 套餐」是用栗子、胡桃、蘋果等,在山脈呈現黃金色的晚秋的當季食材做成的3種甜點跟與各自甜點很搭的香檳調酒與甜點紅酒的套餐。這次提供的甜點的「秋天香氣(洋梨與布莉歐)」,將清脆口感的洋梨稍微烤過後,再用口感柔順的洋梨奶油與能感受到素材的泥與口感酥脆的薄糖裝飾。跟這道甜點搭配的是與奶油的輕柔跟糖果口感很搭的香檳「Diebolt Vallois Blanc de Blancs」。香檳搭上洋梨醬,好好享受味道的變化吧。

「採栗子(備有各式各樣的栗子)」,栗子泥上加上烤栗子冰淇淋,再用以楓葉為形象之薄烤薄餅做裝飾,是非常華麗的一道甜品。味道的點綴上用了辣椒的蛋白脆餅與以清爽鮮紅果肉為特徵的蘋果「なかののきらめき」。搭配的紅酒是小布施酒莊以香醇甜味為特徵的「Amarone type2004」。

「森林的禮物(讓木頭彩躍動人的小餅乾)」是用蕎麥、胡桃、山椒等信州當地食材組合成10種類的mignardises。塔跟焦糖、金磚蛋糕等,在小小的世界中集結了法國傳統技術,更加閃耀地帶出套餐的光彩。紅酒是山邊酒莊的「Vin de Soleil Sun Samillon」。因為是甜度較高的甜點酒,所以可以好好品嘗套餐的餘韻。

最後,3道甜點套餐(3,500日幣)之外,「採栗子」(1,200日幣)可以單點。價格全都是稅・服務費外加。※甜點與咖啡的品牌可能因為食材進貨狀況而有不同。
ムニュ・デセール ワイン ペアリング I.「秋の薫り(洋ナシとブリオッシュ : 洋ナシのシャンパンカクテル)」
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ムニュ・デセール ワイン ペアリング II.「栗拾い(様々な仕立ての栗 : 小布施ワイナリー アマローネタイプ2014)」
ムニュ・デセール ワイン ペアリング III.「森の贈り物(木々を彩る小菓子 : 山辺ワイナリー ヴァンドソレイユサンミニヨン)」
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軽井沢ホテルブレストンコートでスイーツとワインのペアリングが楽しめる「ムニュ・デセール ワイン ペアリング」(6,500円)
軽井沢ブレストンコートラウンジ 秋のイメージ
シェフパティシエ 厚東宣洋とメインダイニング「ユカワタン」 ソムリエ 鈴木良隆
軽井沢ブレストンコート秋の風景
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軽井沢ブレストンコート客室
軽井沢ブレストンコートラウンジ 秋の内観
軽井沢ブレストンコートラウンジ 秋の内観
軽井沢ブレストンコートラウンジ 秋のテラス


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文章來源:http://www.fashion-headline.com/article/2016/08/28/15324.html

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