夏日京都之旅!嚴選貴船&鴨川8大知名川床

2016/08/25

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一想到京都的夏天,就不能忘記「川床」(譯註:在河川上方設置座位,供客人在河面上用餐)。以川床聞名的貴船地區有約20處的餐廳設有川床,而鴨川也有超過90處。即便川床開放的時間因店而異,但幾乎直到9月30號前,店家每天都不分晝夜開放客人在川床用餐。包括川魚(淡水魚)料理、壽喜燒、釜飯和流水麵線等在內,川床料理菜色相當豐富。接著就要跟各位介紹川床位置絕佳的8大名店,首先就從貴船地區開始探索京都川床魅力吧!

1.仲よしNakayoshi(貴船)

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以溪水潺潺的流水聲為背景音樂,來到「仲よしNakayoshi」的賓客,在享受火鍋或宴會料理的同時,還能沐浴在大自然源源不絕的負離子中。夏季時,這裡提供牛肉壽喜燒、土雞壽喜燒和牛肉涮涮鍋三種火鍋套餐。但要注意除了壽喜燒外,其他餐點都必須提前在4天前預約喔!
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至於宴會料理,除了「竹」、「松」、「雪」3種套餐外,平日下午3點前還另有精緻宴會料理可供選擇。菜色包括前菜、烤物、什錦煮物、清蒸料理、醃漬菜和水果等,雖然精巧,種類也不少。這裡還提供住宿客人中餐、早餐都能在川床享用的服務。不過,能眺望貴船川景緻的高級客房,每日只限定1組客人預約,想要入住的話記得提早卡位!

2.ひろ文Hirobun(貴船)

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「ひろ文 Hirobun」的川床,不僅是日本懸疑類劇組經常來取景的熱門地點,更是貴船一帶出了名,唯一一家提供「鰻魚鍋」的餐廳。富含維生素、礦物質、鈣質與膠原蛋白等多種營養的鰻魚,能有效預防夏日容易出現的倦怠感,吃上一口,幫你補充更多活力!而菜單上一字排開,以狼牙鱔等淡水魚入菜的川魚料理、京料理、雞肉鍋和土雞壽喜燒等,滿滿都是令人垂涎欲滴的美食。
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「ひろ文 Hirobun」的川床料理分成3種等級,價格越貴,菜色的份量也會隨之增加。建議女性朋友上門嘗鮮時,選擇價格位在中間的10,800日圓套餐,應該就足以飽餐一頓。套餐有烤魚、天婦羅和涼拌菜等,口味當然不容挑剔,就連盛裝料理的器皿、擺盤的方式都美得令人陶醉。開動前別忘了先拍張照,留下美好紀念!
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「ひろ文 Hirobun」還有一個受饕客們歡迎的秘密,就是它!您發現了嗎?沒錯,在這裡還能嚐到日本夏天的美食風情畫「流水麵線」。拿起筷子在剖半的竹筒裡,撈起不斷順水流下的麵線,放進碗裡沾點醬汁即可享用。有別於擺盤精緻細膩的料理,流水麵線則提供了另一種嚐鮮樂趣。

3.喜らくKiraku(貴船)

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已經創業95年的老字號料理旅館「喜らくKiraku」,能提供100席川床賓客用香魚、鯉魚等淡水魚製作,供奉神前的供品料理。悠游在清流裡的石伏魚,口味清爽,用醬油和糖燉煮成口味甜鹹的拔絲魚柳,還有上桌前才下鍋現炸的星鰻天婦羅等,一道道精心製作的宴會料理,風味爽口,在炎夏讓客人靠著美食消暑解熱。
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用松茸和狼牙鱔替高湯提味加分的知名菜色「狼牙鱔涮涮鍋」,可是只有在「喜らくKiraku」才吃得到的夢幻料理。涮完後的高湯,還能做成融入所有食材精華的昆布高湯什錦粥。另外,大啖完獨具特色的美食後,還可以就近到河邊泡泡腳,盡情享受京都的片刻涼夏。

4.貴船べにや Beniya

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坐享貴船川潺潺清流與盎然綠意的「貴船べにや Beniya」,就位在貴船料亭街的最前頭,因此又有貴船玄關之稱。這間擁有14間和式客房的老字號旅館,令人身心放鬆的空間,如詩如畫般地將所謂「京都人的後花園」概念呈現於此。「貴船べにや Beniya」能容納200人的川床,更堪稱是貴船一帶規模最大的川床。
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這兒的川床料理共有5種,包括蒟蒻麵線、川燙狼牙鱔以及秋葵鮮豆腐皮等,運用當季食材烹調而成的菜色一應俱全。現點現撈的「若鮎(六月香魚)」,做成鹽烤後更是絕品美味!不止如此,這裡還提供日本名古屋鄉土美食「鰻魚蓋飯三吃」,以及壽喜燒等鍋類料理。令人眼花繚亂的美食集錦,恐怕會讓饕客們在點菜時猶豫不決。

5.先斗町 禊川(Misogigawa)(鴨川)

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能用筷子品嚐正統法國料理的「先斗町 禊川(Misogigawa)」,就位在有藝伎倩影逗留的優雅花街──先斗町一隅。保留著前茶屋氛圍的純和風擺設,加上遠赴法國米其林3星餐廳學習經典法國菜的主廚坐鎮,讓這裡貨真價實地呈現出「和」與「洋」的融合之美!
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店內的川床僅擺放容納4桌客人的座位,讓賓客在寬敞的空間中,好好享受奢侈的用餐時光。端上桌的,當然是正統的法式懷石料理。新鮮魚子醬搭配俄國布林餅的二重奏、黑松露與白靈菇的法式清湯以及牛舌魚蔬菜卷佐龍蝦等,一字排開的豪華菜色,光看菜單就足以讓人飢腸轆轆。眺望著緩緩流過的鴨川,一邊吹著徐徐涼風,一邊品嚐盤中美食,如此享受讓舌尖上的美味更加倍。

6.京都牛懐石 稲吉(鴨川)

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若有機會造訪「京都牛懐石 稲吉」,一定不可錯過這裡的牛肉懷石套餐。由於使用當季食材,因此套餐內容會隨著季節不同而有所變化。不過主菜嚴選京都在地牛烹調而成的牛排,入口即化的美味叫人難以忘懷。還能依個人喜好選擇花菱和式柑橘醋調製成的黑胡椒醬,或是佩里克醬等4種醬汁。餐後甜點也一樣不馬虎,像是焦糖布丁、覆盆子慕斯等,種類豐富,肯定讓甜食愛好者食指大動。
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人數多的話,推薦試試選用京都特選牛、和牛烹煮的懷石套餐。包括海膽布丁、煙燻京都鴨、酒燉鵝肝鰻魚、赤座龍蝦與帆立貝雀巢等,前菜就能同時吃到冷盤和熱食;吃完壽喜燒後還可以從鯛魚拌芝麻茶泡飯、京都牛的牛肉燴飯和蛋包飯等菜色中,選一道飯食繼續填滿貪婪的口腹之慾。

7.上木屋町料亭 幾松(鴨川)

「上木屋町 幾松」本館是棟屋齡超過200年,充滿歷史深度的建築。店名取自日本人所熟知的桂小五郎,即長州藩士木戶孝允的戀人,也是他日後的妻子,三本目的藝伎──幾松之名。館內幾松的房間,已經被列為日本的有形文化財。
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「上木屋町 幾松」的川床料理,能嚐到用京野菜、狼牙鱔等精挑細選的當季食材所製作成的京都宴會料理。白天除了提供宴會料理外,還有豪華便當可以選擇。晚上店內則以提供精進料理(素食)、特製狼牙鱔宴會料理還有狼牙鱔涮涮鍋等菜色。9月份開始還能大啖加進當季松茸的土瓶蒸,以及天婦羅等等的美味。由於這裡人氣很旺,登門品嚐前務必提前一天預約,以免壞了興致。

8.京料理 竹島ICHIGO

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明治30年(1897年),在木屋町以旅館起家的老店「京料理 竹島ICHIGO」,老饕能在這品嚐到用京都知名清水燒陶瓷器擺盤端上桌的日本料理。店內的套餐包括京宴會料理、松花堂便當和狼牙鱔涮涮鍋宴會料理。
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松花堂便當中間以十字分出四格空間,每一格分別放著生魚片、烤物、燉菜和飯食,擺盤美觀可口。如此菜色,剛好5,000日圓整,價格相對親民不少。

下次若預計造訪京都的夏天,別忘了體驗看看川床的迷人之處。即便各處的川床在建築構造上差不多,但還是能在不同店家享受到各有特色的氛圍與魅力,建議有興趣的人可以提早計劃一趟鴨川與貴船的「探索川床之旅」喔!

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先斗町 禊川(みそぎがわ)
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撰文/岸由利子


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