咖啡控的你一定要知道!京都・三條咖啡店「現場製作的咖啡果凍」

2016/08/19

融合Q彈口感以及咖啡的香味和苦味,正是咖啡凍的美味之處。

咖啡凍這道甜點,據說是1963年在輕井澤的咖啡專門店以「可以吃的咖啡」為概念而研發出來的。

現在有一間咖啡廳可以讓人吃到這發源於輕井澤的咖啡凍,而且是剛作好的狀態。

那就是今天要介紹的京都喫茶店「三條咖啡店」。

位於京都市營地下鐵東西線・三條京阪站不遠處,低調經營的這間咖啡店,是咖啡通之間人盡皆知的咖啡名店。

店内只有吧檯座位10席。

店内播放著輕柔的背景音樂,是相當適合一個人悠閒地慢慢品嚐咖啡美味的好地方。

而在這間店,一定要點來品嘗看看的就是這道「現場作的咖啡凍」。

正如其名,店家會在接受點單後,在客人的面前現場製作出一個一個的咖啡凍。

而且店主堅持使用現磨的咖啡豆來製作咖啡凍。

現磨的咖啡豆香氣濃郁,讓人對咖啡凍充滿極高期待。

在濾紙上放入剛磨好的咖啡豆,靜靜地倒入熱水沖泡。

在你面前以優美的手勢手沖出來的咖啡,只不過是變身為咖啡凍前的序章而已。

倒入熱水時,磨好的咖啡粉會整體膨脹起來,就是咖啡豆非常新鮮的最好證明。

接著為了要讓咖啡凍帶點甜味,小心地加入果糖。

在鋪滿冰塊的小托盤中,倒入剛泡好的咖啡以及事先融化好的明膠,瞬間冷卻。

在果凍成形之前,可以和店主好好地聊聊咖啡。

咖啡果凍凝固之後,用小鏟子將果凍取出。

再加上點牛奶,就完成了這道店家特製咖啡凍「現場作的咖啡凍」。

店主的每一個動作都精湛洗練,完全符合職人這個稱號。

剛作好的咖啡果凍,像寶石一般美麗動人。

使用現磨咖啡豆,經過細心手沖過程而製作出的咖啡凍,真的是最完美的逸品。

挖取一口放入口中,咖啡豆香濃的味道立刻在嘴裡散開。

讓人一面感動於店主的技術,能在這麼短的時間內作出這般美味,一面細細品嘗,真的是太棒了。

這間咖啡店更讓人感受到他堅持之處,是被放置在櫃台上的許多貼紙。

這些貼紙,和店內牆上貼滿的貼紙很有關係。

原來這間店為了要讓前來的客人給當天所點的餐點評分,而準備了這些貼紙。

用餐完的客人可以在柱子上的「超好吃」、「好吃」、「普通」、「難吃」、「超難吃」等欄位直接貼上自己的感想。

或許也能讓前來的客人,看看這些貼紙來決定當天要點什麼內容。

下次去京都的時候,要不要在京都人盡皆知的咖啡名店,體驗一下現場製作的咖啡果凍呢。

店名 三條咖啡店
住址 日本京都府京都市東山區三町目40-1
營業時間 [二~五]13:00~20:00 [六、日、國定假日]10:00~20:00
店休 週一


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文章來源:http://gotrip.jp/2016/08/36277/

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