【食譜】春天的色彩&用健康的沙拉來進行大人的用心款待「蠶豆佐丹貝的春季沙拉」

2015/05/12

豆類中個人最喜歡蠶豆了。孩提時代,雖然因為蠶豆被說像是有股腳臭般的臭味而嫌棄,到了現在只要想要吃蠶豆就彷彿聞到了腳臭味一樣(變態嗎)。

春色&ヘルシーなサラダでおもてなし「そら豆とテンペの春サラダ」
也因為如此在這個季節,只要店家開始擺放出蠶豆,我就會像傻瓜一樣買來每一天每一天都吃著蠶豆。

使用普通的水煮方式煮熟後,再用烤箱烘烤豆殼,因為食譜就只有這樣一行就結束了,今天動一動平常不太絞盡腦汁的腦袋瓜思考了時髦的食譜。這是我自己覺得很不錯的一招! 請大家務必也嘗試看看。

■蠶豆佐丹貝的春季沙拉(2~3人份)
・蠶豆 30粒
・鹽 1小匙

☆新洋蔥 1/2個
☆鹽 1/2小匙
☆魩仔魚(用菜刀切成泥狀) 1小匙
☆EV橄欖油 1大匙
☆檸檬汁 2/3大匙
☆黑胡椒 少許

◎丹貝(1cm×2cm的切塊) 130g
◎太白粉 1大匙
・EV橄欖油 1大匙再多一點
・鹽、黑胡椒 各取適量
・醬油 1/2小匙

・水煮蛋(將在水中煮了12分中的蛋去殼) 1個
・迷你黃瓜(切塊) 2本 ※普通的黃瓜的話1/2份左右即可

春色&ヘルシーなサラダでおもてなし「そら豆とテンペの春サラダ」
1.使用菜刀將蠶豆的底部切出開口。(這麼做可以讓水煮過的厚皮好剝,鹽也好入味)將沸騰過的熱水(1.5l左右)加入鹽巴,煮大約3分半~4分鐘左右。用漏斗將水濾掉,趁還有溫度的時候去殼。※喜歡厚皮的人不剝也是OK。依各人喜好!

春色&ヘルシーなサラダでおもてなし「そら豆とテンペの春サラダ」
2.把☆的材料放進碗中攪和在一起。就這樣放置約10分鐘。

春色&ヘルシーなサラダでおもてなし「そら豆とテンペの春サラダ」

3.將切塊的丹貝放進塑膠袋中,再加入太白粉封住袋口充分搖晃讓太白粉沾滿丹貝的表面。

春色&ヘルシーなサラダでおもてなし「そら豆とテンペの春サラダ」
4.將橄欖油加在平底鍋上預熱,放入3讓表面熟到呈現狐狸般的茶褐色。灑上少許的鹽、黑胡椒,最後再淋上醬油並把火候轉至小火。

春色&ヘルシーなサラダでおもてなし「そら豆とテンペの春サラダ」

5.水煮蛋的蛋白與蛋黃很分明。將蛋白切成丁,蛋黃用濾孔較大的濾器壓碎。

春色&ヘルシーなサラダでおもてなし「そら豆とテンペの春サラダ」

6.將一起放進2的1的蠶豆、4的丹貝、黃瓜、水煮蛋的蛋白加在一起好好的攪拌。

春色&ヘルシーなサラダでおもてなし「そら豆とテンペの春サラダ」

7.拿容器盛裝6,將最後壓碎的蛋黃灑在上頭。

春色&ヘルシーなサラダでおもてなし「そら豆とテンペの春サラダ」
極富有春天色彩的蠶豆沙拉。雖然程序繁雜有點麻煩,但是和努力成正比,很好吃噢! 雖然水煮蛋外觀本來就是蛋白與蛋黃分明,本次會特地將兩者分開處理,是因為如果直接將整顆水煮蛋切丁後攪拌在一起,過一段時間洋蔥就會將水分吸走,難得的蛋黃美味也會變淡,所以這次才這麼處理。

這道沙拉因為拿來作為招待也很適合,請大家一定要試試看!


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文章來源:http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1428983758106/

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