純白的歐姆蛋包飯&咖哩烏龍麵!日本最新流行美食話題

2016/07/12

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位於惠比壽的「酒彩蕎麵 初代」是一間手工蕎麵店,但它的招牌人氣名物卻是烏龍麵,還是純白的咖哩烏龍麵。這碗純白的咖哩烏龍麵乍看之下上面好像擠滿了一層厚厚的牛奶霜淇淋,其實這是馬鈴薯泥、鮮奶油和香料混和製作而成的慕斯,不是甜的,上面再撒上黑胡椒粉讓整個味道有畫龍點睛的效果。

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在這層白色馬鈴薯泥的下方藏著是充滿辛香料風味的咖哩烏龍,然而馬鈴薯泥卻將咖哩烏龍本來帶著辛辣刺激味蕾的特色柔和順口起來,轉身變成一道優雅溫和的高級料理,和一般我們常吃到的咖哩烏龍麵很不一樣。烏龍麵本身也非常優秀,彈性十足的口感和紮實的咬勁絕對不輸給馬鈴薯泥和咖哩的另類結合,完全不會讓人忽略它的存在感,這一道超乎想像意外組合的純白咖哩烏龍麵味道卻絕妙地美味!
酒彩蕎麵 初代
東京都 澀谷區 恵比壽南 1-1-10 サウスコラム小林 1F
JR山手線・埼京線【恵比壽駅】西口走路2分
東京地鐵日比谷線【恵比壽駅】走路1分
營業時間:17:00~凌晨4:00

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東京淺草出身的洋食屋老店舖「キッチン大宮」(KITCHEN大宮)在名古屋分店才吃得到的菜單居然是純白的歐姆蛋包飯,真是不可思議。這個歐姆蛋包飯外面的那一層蛋皮之所以是白色的,是因為採用了德島縣產的「たむらのタマゴ」,這裡有一種蛋,在特殊飼育方式以及獨特配方的飼料下,蛋黃居然是白色而不是眾所皆知的黃色!據說白色蛋黃比黃色蛋黃的脂肪質和卡路里還低,這可說是蛋包飯愛好者的一大福音喔。
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用這款流通量稀少、蛋黃是白色的特殊雞蛋做成的蛋包飯,蛋皮就自然變成白色了。此外,「KITCHEN大宮」純白的歐姆蛋包飯連裡面本來應有的紅色雞肉炒飯也是白色的!雞肉炒飯本來是用蕃茄醬熱炒而成的,但這裡的雞肉炒飯用的是蔬菜高湯和鹽來調味,所以可以維持米飯原來的白色。最上面淋上的醬汁是牛奶和起司風味的白醬,整個散發優雅柔和的純白顏色就是這款蛋包飯最引人注目的地方。

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今年3月在名古屋登場的純白歐姆蛋包飯廣受好評,創下1個月銷售1000食的佳績,於是6月20日由老闆兼主廚的大宮勝雄再於大阪另創分店「キッチン大宮DELI Grand Front大阪店」。純白歐姆蛋包飯將以華麗的白色洋裝造型登場『純白のドレスオムライス』(純白洋裝歐姆蛋包飯),白色的蛋皮呈現洋裝澎澎裙的模樣非常吸睛。目前只有名古屋和大阪這兩個分店提供白色蛋包飯,有機會來此兩地遊玩的朋友們不防來嚐試看看這個稀有的純白歐姆蛋包飯!

KITCHEN大宮
名古屋店
地址:愛知県名古屋市中村區名駅3-28-12 B1
交通方式:JR 名古屋駅 徒歩3分 / 地下鐵櫻通線 名古屋駅 徒歩3分

大阪店
地址:大阪府大阪市北區大深町4-1 Grand Front大阪umekita plaza廣場B1
交通方式:JR大阪駅 徒歩1分/阪急線 梅田駅 徒歩3分/地下鐵御堂筋線 梅田駅 北口 徒歩3分

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文/大塚太太


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文章來源:另類白色力量!純白的咖哩烏龍麵&純白的歐姆蛋包飯日本大好評

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