跟白酒很搭的下酒菜「鯛魚拌健康的酪梨塔塔醬」

2015/05/04

在滿腹商事就職的上班族女郎米東子與茶子。
米東子:「喂!你怎麼在上班時間看轉職網站啊?」
茶子:「因為我工作常常失誤啊。我太笨了跟現在的工作不合,所以想找適合自己的工作,但完全找不到呢~」

白ワインのお供に、おしゃれおつまみ「真鯛とアボカドのヘルシータルタル」
米東子:「蛤?你到底想要做什麼樣的工作啊?你在工作查詢欄填了什麼關鍵字啊?」
茶子:「我在好幾個轉職網站中搜尋『連白痴都會的工作』,但都沒有符合這個關鍵字的工作呢~」
米東子:「廢話!」

茶子你還是多補充DHA吧(雖然除此之外也有其他問題)。所以小編今天要使用含有很多DHA的鯛魚來烹調一道會讓頭腦變聰明(?)又健康的料理。

■鯛魚拌健康的酪梨塔塔醬(2人份)
・鯛魚(生食用) 150g
★酪梨 1/2顆  ※用搗碎器搗碎
★新洋蔥 1/2顆  ※切粗粒
★綠胡椒(水煮) 4g  ※用研磨棒磨碎
★續隨子(水煮) 10g  ※切粗粒
★帶粒芥末醬  1小匙
★E.V.橄欖油  1小匙
★鹽巴  1/3小匙

・苜蓿芽  適量
・E.V.橄欖油  適量

1.將鯛魚切粗塊。若有食物調理機的話,稍微用食物調理機打一下也可以。

白ワインのお供に、おしゃれおつまみ「真鯛とアボカドのヘルシータルタル」
2.在盆子裡放入酪梨,用搗碎器將酪梨搗成糊狀後,加入★記號的食材並充分攪拌。最後再把步驟1的鯛魚倒進去攪拌。

白ワインのお供に、おしゃれおつまみ「真鯛とアボカドのヘルシータルタル」
3.在盤子中擺上約10cm的蛋糕模具,把步驟2的食材放進模具中。

白ワインのお供に、おしゃれおつまみ「真鯛とアボカドのヘルシータルタル」
4.輕輕地把模具拿起來後,在上面放上苜蓿芽。最後再畫圈淋點E.V.橄欖油在上面就完成了!

白ワインのお供に、おしゃれおつまみ「真鯛とアボカドのヘルシータルタル」
雖然提到DHA就會想到青魚,但其實鯛魚也含有豐富的DHA。另外,除了DHA,鯛魚也很好吃。

白ワインのお供に、おしゃれおつまみ「真鯛とアボカドのヘルシータルタル」

在處理鯛魚的時候,請細切到可以感受到口感的大小,要小心不要像魚碎肉一樣切太細。通常為了要保持口感,會參差不齊地切細或切大塊一點,之後只要把完成品放在麵包或蘇打餅乾上就可以食用了。

白ワインのお供に、おしゃれおつまみ「真鯛とアボカドのヘルシータルタル」
這次使用的綠胡椒是採集還沒成熟有點綠綠的胡椒,然後再用鹽水醃漬。利用清爽的辣味來加強食物的口味。

如果沒有綠胡椒的話,也可以使用研磨過的黑胡椒(實際上的量請邊加邊試吃)。另外,也建議添加一些紅胡椒來調味。這道料理很適合搭配白酒一起食用,有機會一定要試試看喔!


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文章來源:http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1428308169106/

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