不只台灣!大阪也有「八角便當」

2016/06/07

打給賀!我們是山崎兄妹。這次的分享主題是便當。

在日本,鐵道網絡設備完善。只要搭電車幾乎可以到達日本全國各地。而在那鐵道旅途中不可或缺的夥伴,沒錯,就是便當。在日本有許多公司販售各式各樣類型的便當,以各地特產或鄉土料理為基礎,有壽司形式或是飯糰形態的,還有放在陶製器皿裡的,亦或是放在加熱式容器裡加熱食用等型態,種類豐富據說有三千種之多。
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在搖晃的電車裡邊享用著當地的鄉土味便當。雖然想要悠閒的旅行,但就算網羅所有的日本鐵道,但有三千多種的鐵道便當,想要完全制霸是不太可能的事情。即便如此,還是想品嘗各式的鄉土鐵道便當啊~為了因應這樣的慾望,許多百貨公司定期舉辦召集全國鐵路便當的活動。對日本的鐵路便當有興趣的人,配合百貨公司活動期間來日本也不錯喔!其中知名的便當像是北海道的烏賊飯、宮城縣的牛舌便當、群馬縣的釜飯便當、神奈川縣的燒賣便當、富山縣的鱒魚壽司、鳥取縣的螃蟹便當、廣島縣的星鰻飯便當、佐賀縣的有田燒咖哩等等。還有放在新幹線形狀容器裡的便當更是喜愛鐵道的人難以抗拒的商品。

山崎兄妹所住的關西地方最有名的是兵庫縣的章魚甕便當。在兵庫縣的明石從古就使用章魚甕來捕獲章魚,在這個以章魚甕為模型的陶器裡塞入米飯與菜餚,享用完畢後還可當作裝飾品或放小東西的容器,用途廣泛,相當值得。

在大阪也有和台鐵便當一樣叫做八角便當的鐵路便當。台鐵的八角便當,是在白飯上豪邁地放上菜餚,說起主菜的排骨或是雞腿的衝擊感,第一次看到的日本人大家都口徑一至喊道「SUGOI!」(好厲害啊!)。話說回來,一般來說,在日本的便當文化裡飯和菜是分開放的。雖然也是有像前述章魚甕便當那樣,於特殊的容器中,菜餚on the rice的情況,但基本上兩者都是分開的。而在這種分開的形式裡,最經典的就是便當之中的便當,被稱之為是「幕之內便當」。而以幕之內便當的型態,在八角形的容器中呈現時,即是所大阪的八角便當。

幕之內便當的長處在於,白飯(常常灑有黑芝麻)與煮物或是一口大小的烤魚等,就是這個!並沒有主菜,而是每一道菜都一點一滴地細心分隔,不讓各種味道混雜在一塊的方式配置。沒有激發人童心的菜色,總給人「老年人的便當」形象,我小的時候並不是很喜歡。但是長大以後反而較傾心於幕之內便當了。當然我也很喜歡台鐵便當,每次到台灣都會吃!但是,還是請讓我說一句,相對於菜餚,飯好像少了點啊??

圖・文/山崎兄妹

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