東京五大燉內臟料理店之一、江東區門前仲町的「大坂屋」

2016/07/21

如果說到東京嗜酒人士無比青睞的居酒屋菜單之一,那就是「燉內臟」。恐怕每位嗜酒人士都有各自偏愛的「燉內臟」口味,每人心中的第一名也都不同吧。
耳語相傳的東京三大或五大燉內臟料理店中,可舉出森下的「山利喜」、千住的「大HaShi」、月島的「岸田屋」、立石的「宇多」等五家。

不論是哪家店都難分高下。但在這想介紹給大家的是門前仲町的「大坂屋」。
「大坂屋」創始於1924年(大正13年)。
這家是在那場關東大地震發生的隔年從路邊小吃攤開始起步的燉內臟料理店。
二戰結束後,便在現今門前仲町的十字路口附近處開店,而據說從那時開始至今該店家的菜單就不曾換過。
店內是只有6~8位左右的吧台座位、即使再加上其餘空間最多也只能容納12人的小店。

菜單有豬肉、牛肺、牛軟骨3種燉內臟以及醃菜、洋蔥絲、水煮蛋湯。
也許會覺得在小小的店裡,菜單也就只有這樣。然而,不就正是因為在如此不算精緻的店,才能真正品嚐到食物的精髓嗎?
一踏進店裡,難以言喻的香氣讓人口水直流。
裝滿濃郁湯底的燉內臟鍋裡,以味噌的濃郁甜辣味燉煮新鮮牛雜,只要嚐過一次就會上癮、讓人著迷般的美味。
用啤酒、溫清酒、梅酒將如此美味的牛雜送入口中。
當嘴裡發出咔滋咔滋咀嚼聲,其美味浸透到全身上下五臟六腑,這想必是難以言語的快感。
接著在享盡美味燉內臟的最後,就用水煮蛋湯來收尾。

這道水煮蛋湯更是一道絕妙佳餚。
仔細地清洗生雞蛋、放入燉內臟的鍋裡、用內臟鍋做出半熟的水煮蛋。將如此半熟的水煮蛋淋上濃郁的湯底實在令人食指大動。
常客絡繹不絕的門前仲町燉內臟料理的「大坂屋」
一定能在那裡深切感受到的和從前一樣永遠不變、如同寶物般的味道。

※只希望能在走訪店家時能遵守其規定。
《店家規定》
●禁止攝影


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