把蓮藕加到咖哩裡?茨城縣的「齊柏林咖哩」意外的美味

2016/06/12

提到用來煮咖喱的材料時,你會想到哪些食材呢?紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯這類食物都是咖哩中常見的食材,不過日本茨城縣土浦市的咖喱,還多了「蓮藕」這一味。
距離東京市中心約一小時車程的土浦市,蓮藕產量可是排名全日本第一。走在路上,隨處都可以看到掛著「蓮藕」兩字的招牌。

齊柏林咖哩

齊柏林咖哩

土浦市内超過30家店販售齊柏林咖哩

據說1929年當德國大型飛船「齊柏林伯爵號」停靠土浦市時,當地人曾經用咖哩款待飛船上的機組人員。再加上當地過去在日本帝國時期,還因為是培訓「海軍飛行預科練習生」之地而繁榮發展,每逢週五還有吃(海軍)咖哩的習慣(譯註:日本帝國時期,海軍軍人間腳氣病盛行,為解決此現象,一名海軍軍醫參考咖哩做法,嘗試讓海軍軍人吃有肉又有蔬菜營養均衡的咖喱,成功解決腳氣病問題。「海咖哩」一詞在日本也隨之廣為流傳)。
「齊柏林咖哩」的誕生,就是希望能結合上述土浦市歷史,透過「飲食」來振興當地產業文化活動。因此,齊柏林咖哩使用了當地特產的蓮藕入菜。光是土浦市內就有30間店鋪加入販賣齊柏林咖哩的行列,同為振興當地產業文化盡一份心力。

齊柏林咖哩

這回要跟各位介紹在「土浦C-1咖哩大賽」中,連續3次奪冠,擁有77年歷史的餐廳「Restaurant中台」推出的「夢幻飯村牛與蓮藕的燉牛肉咖哩」。這裡也是午餐時段的排隊名店喔!

加進大量蔬菜的咖喱,果然發現了蓮藕!

齊柏林咖哩

也許有人會懷疑咖哩跟蓮藕的味道合嗎?但實際品嚐後,果真非常美味。咖哩醬汁濃縮進知名品牌和牛「飯村牛」與蔬菜熬煮出的精華,再搭配蓮藕爽脆的口感,在味蕾上交織出爽脆又濃郁的和諧美味。

邀請「Restaurant中台」第三代老闆兼主廚中台義浩先生來談談齊柏林咖哩。

齊柏林咖哩

――請問您對「蓮藕咖哩」抱持著什麼想法?

「我從小時候就住在土浦,過去這裡是茨城縣內相當具代表性的城鎮之一,也是充滿人情味、帶著都市氛圍的城市。不過最近因著縣內築波市(Tsukuba)的蓬勃發展,來土浦的人潮開始減少,結束營業的商店街則跟著變多。」

土浦街景。一眼望去,不難見到拉下鐵門的店面。

齊柏林咖哩

齊柏林咖哩

「面對這樣的情況,我們很希望為這個地方做點什麼。很希望讓土浦找回過去繁榮的景況。所以,我們要讓全日本民眾記住「土浦市的蓮藕是日本第一」。土浦的蓮藕在當地人的生活中,也還有很大的發揮空間,因此也需要讓土浦市的居民更認識這裡特產的蓮藕。」

――今後希望透過蓮藕咖哩做些什麼樣的嘗試?

「我們要將土浦這個名字推向全日本,不光是蓮藕咖哩,希望還能吸引來自日本各地的客人前來品嚐我們的蓮藕拉麵、蓮藕可樂餅等特色美食。我完全不認為只要我這家店生意好就好,我很期待大家能來土浦遍嚐這裡超過30間販賣蓮藕相關食物的店家。若能藉此振興土浦的區域發展,我也會感到非常開心。」

【Restaurant中台】
地址:茨城縣土浦市櫻町2-12-3
營業時間
午餐時段11:30~13:30(Last Order)
晚餐時段 18:00~21:00

(松岡佑季)


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文章來源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1459747826768.html

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