【日本流行食譜分享!】看起來更美味的花式捲捲鍋

2016/03/28

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繼去年秋冬引起一陣流行的千層白菜豬肉鍋之後,日本又開始流行一種捲捲鍋「ロール鍋」,也就是把蔬菜和肉類等食材一個一個捲起來,放入鍋中加點調味料,用中小火慢慢悶煮即可,其實就是日式疊層料理的花式應用版。由於捲起來的食材像一朵一朵花開的模樣,讓料理增添了一些美觀與樂趣,現在就來分享它的基本作法~

白魚油豆腐皮蔬菜捲捲鍋

食材~
各式白魚(這次我用的是鯛魚) 150g
油豆腐皮(油豆腐也可以) 3片
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 適量
高麗菜 適量
大白菜 適量
豬肉片 數片
各式菇類 適量

調味料~
醬油 1大匙
料理清酒 1大匙
薑泥 1大匙
雞湯粉 1小匙
鹽 1小匙
水 200cc

做法~
花式捲捲鍋
1.將小黃瓜、紅蘿蔔和白蘿蔔用削皮刀削成薄片, 將小黃瓜和紅蘿蔔等平放著削比較好處理,大白菜切片、高麗菜切成長條狀,菇類洗好備用
花式捲捲鍋
2.將白魚和油豆腐皮切成長條狀
花式捲捲鍋
3.先在鍋中作一個白菜豬肉的疊層當作基底,一片白菜一片豬肉一層一層疊起來(3~4層即可)
花式捲捲鍋
4.以白魚和豆腐皮為中心,用小黃瓜、紅蘿蔔和白蘿蔔薄片捲起來,另外作幾個用小黃瓜和高麗菜捲起來的花朵,不同的食材變化可以增添鍋中花朵的顏色,這裡使用的材料和設計可以很隨意,請大家自由發揮囉
花式捲捲鍋
5.將捲好的花朵一個一個放進鍋中,愈擠愈不會散開,最後外圍用菇類的食材將中間的花朵固定住
花式捲捲鍋
6.將調味料和水均勻淋在鍋裡,蓋上鍋蓋用中小火慢慢悶煮30~40分鐘,煮好的捲捲鍋依然美麗,蔬菜和肉類海鮮悶得好甜美,薑味的淡淡清香可以更開胃。不喜歡薑味的朋友也可以撒上日式鰹魚高湯粉來取代薑泥與雞湯粉,鰹魚的味道更可以帶出濃厚的日式料理風味。煮好的捲捲鍋可以直接享用,也可以依個人喜好再準備個沾醬沾著吃。

以上就是健康方便看起來又豐富美觀的捲捲鍋,平時的家庭晚餐、宴請親朋好友的家庭餐聚等等都很適合。這裡順便分享幾個日本網路上大家做出來的成品,讓我們也能從其中獲取一些靈感吧~

花式捲捲鍋
照片來源

花式捲捲鍋
照片來源

花式捲捲鍋
照片來源

花式捲捲鍋
照片來源

另外,最後兩張照片裡出現的塔吉鍋Tagine,也很適合來煮這個捲捲鍋,利用食材在加熱中產生的水蒸氣達到鍋子頂端再回流下來,主張不必加水就可以烹煮食物,同時鎖水性高,可以將食物的原汁原味保留下來,順便提供給大家參考囉。

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文/大塚太太


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