“看起來也很高雅絲質的”和洋菓子甜點!於新宿伊勢丹登場

2016/03/15

伊勢丹新宿店所提出的“外表也很絲質的”和式甜點(照片僅供參考)
在伊勢丹新宿店的地下食品賣場,以“絲綢”為主題的甜點典藏,至3月15日為止,現正販售中。

根據該店的和菓子採購負責人,他這麼說,「為了配合婦女服飾賣場於同時期進行的“絲綢特集”,食品也採用了同樣的主題。關於和菓子,“象徵”之文化是最大的美德。雖然一般是以顏色以及形狀來表現出四季,然而這次,我們卻向“表現出纖維的材質感”這個新切入點來做挑戰」。

在該樓層的各家和菓子店舖中,作出了彷若“絲綢”般外表的原創商品。京菓匠 鶴屋吉信便發售了,模仿西陣織(註:一種源自京都的傳統織布技術)、宛如是重現出將整把絹絲束好並旋在一起般、用外郎(註:「ういろう」,漢字或作「外良」,是一種日本傳統點心,將米粉等穀類的粉與砂糖及水混勻後注入模子中蒸製而成)包裹著白豆沙的「織女餅(おりひめ餅)」(粉紅・白・黃/1個450日圓)。

而供應了象徵“繭”所作出來的點心的,是花園萬頭之包裹著黃味餡(註:將白豆沙與蛋黃混合而製成的餡料)的糯米點心「白繭」(1個381日圓),以及小布施堂Shinjuku之包入了栗餡的日式饅頭「栗繭(くりまゆ)」(300日圓)等等。而老松則是發售了,使用和三盆糖(註:「和三盆」是日本運用獨特製糖技術所精製出的高級砂糖之一種)、表現出了捲在線卷上的絹絲之乾燥點心「絹之絲(絹の糸)」(5入裝/650日圓)。

還有,加有松田養蠶場所開發、不會減損食物本身風味、可獲得濕潤口感之無味無臭的水溶液“絲綢蛋白溶液”的甜點,也登場了。有蜂蜜香氣淡淡飄香之Il Fait Jour(イルフェジュール)的「濕潤蜂蜜蛋糕卷(しっとりはちみつロール)」(1,200日圓※發售至3月10日為止)、販售使用米粉製成的烘烤點心的橫濱元町霧笛樓之「濕潤絲質橫濱絹餅乾(しっとりシルキー横濱ビスキュイオ ソワ)」(5片裝/1,500日圓※發售至3月10日為止)等等。

除此之外,還有夾著牛奶餡、表面淋上白巧克力的純白色迷你銅鑼燒、御笠山之「銅鑼燒white(どら焼きホワイト)」(1個250日圓),如杏仁豆腐般的香氣在口中散開的戚風蛋糕、FLAVOR(フレイバー)之「絲綢般的天使食物蛋糕(シルクのエンジェルフードケーキ)」(1,700日圓)等等,連口感也如“絲綢”一般的柔滑鬆軟甜點齊聚一堂。

如上所述,由麵糰中混入了絲綢這東西本身的點心為首,乃至作成絲綢模樣的點心、如絲綢般純白的點心、可以享受到如絲綢般那柔滑鬆軟口感的點心等等,從各種角度切入“絲綢”這個面向所創作出來的陣容,在和洋甜點專區,可以盡情品嚐到這些百家爭鳴的作品。
京菓匠 鶴屋吉信「織女餅」
花園饅頭「白繭」
小布施堂Shinjuku「栗繭」
老松「絹之絲」
御笠山「銅鑼燒white」
FLAVOR「絲綢般的天使食物蛋糕」
伊勢丹新宿店所提出的“外表也很絲質的”純白甜點(照片僅供參考)
加有絲綢蛋白溶液的洋菓子、(右)Il Fait Jour「濕潤蜂蜜蛋糕卷」、(中央)橫濱元町霧笛樓「濕潤絲質橫濱絹餅乾」、(左)Il Fait Jour「柔滑絲綢瑪德蓮」


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文章來源:http://www.fashion-headline.com/article/2016/03/07/13886.html

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