日本人氣食譜分享!用麻糬簡單做出驚奇料理「牛肉麻糬蔬菜卷」!

2016/02/06

日本過年時每個家庭幾乎會準備鏡餅(かがみもち),用來祈求平安健康、世世代代繁榮昌盛。像是我們家的玄關及有水有火的地方都放了一個,大塚婆婆說這樣可以祈福避災,因為水和火的地方都各有神明掌管。

鏡餅裡面有祭祀神明用的麻糬,過完年後到1月1日就可以拿出來吃掉。我們家通常把麻糬放進烤箱裡烤一下,沾點醬油再包著海苔吃,簡單又美味。

牛肉麻糬蔬菜卷

牛肉麻糬蔬菜卷

不過到了1月11日「鏡餅鏡開」的日子, 開出了一堆的麻糬還真考倒了煮婦!除了簡單的烤麻糬、炸麻糬、紅豆麻糬湯和當火鍋料外,最近想到了一個創作料理,這是之前在日本人氣料理電視節目上看到的,牛肉麻糬蔬菜卷,也可以做成豬肉的版本!

牛肉麻糬蔬菜卷

食材 (6 人份)
麻糬----6大塊
牛肉或豬肉片----200g
四季豆----1大把
紅蘿蔔----1根
金針菇----1包
糖----1大匙
醬油----1大匙
料理清酒----1大匙

作法~

牛肉麻糬蔬菜卷

1.將麻糬切成長條狀,四季豆和紅蘿蔔條用開水滾燙一下,金針菇洗淨備用

牛肉麻糬蔬菜卷

2.用牛肉片將蔬菜和麻糬包在裡面捲起來

牛肉麻糬蔬菜卷

3.豬肉片也可以喔

牛肉麻糬蔬菜卷

4.放入平底鍋煎一下,再加入調味料拌勻煮到收汁即可

牛肉麻糬蔬菜卷

香噴噴Q嫩嫩的,小孩們一直吃不停,牛肉和豬肉的版本都很下飯,另外不加蔬菜只包麻糬的版本也很不錯。

小撇步~
有時我會先把肉捲放入烤箱烤個10分鐘再放入平底鍋調味煮一下,這樣的方法也不錯,因為麻糬烤過口感更Q!

牛肉麻糬蔬菜卷1

另外再分享一個日本新年必吃的年節料理,日式年糕湯)(お雑煮)

食材 (6 人份)
雞肉----300g
蔥----一根
香菇----4朵
菠菜----1把
蛋----1顆
鴨兒芹(三つ葉---1小把
魚板----數片
麻糬----6個
日式高湯粉----1大匙
醬油----1大匙
鹽----適量

作法~

牛肉麻糬蔬菜卷

1.將食材洗好切好備用

2.在一鍋日式高湯(水和日式高湯粉的比例請看個人買的高湯粉牌子上的說明)裡放入雞肉塊和香菇煮熟,再用醬油、鹽調味

牛肉麻糬蔬菜卷

3.將麻糬放進烤吐司的小烤箱裡烤到內部凸起來

4.將烤好的麻糬、魚板、蔥和菠菜放進來煮1~2分,打個蛋花進去攪拌一下關火

5.盛裝後擺上鴨兒芹

6.若買不到鴨兒芹也可以用蔥絲替代

牛肉麻糬蔬菜卷

記得第一次吃到日本過年的御節料理 ,是在某一年寒冷的大年初一早上,看著顏色漂亮豐盛的御節料理,滿心期待地吃了幾口後,筷子慢慢停了下來,怎麼全部都是冷冰冰的啊!直到另一道日本新年會吃的「お雑煮」,鹹的年糕湯出現後,才拯救了我這個台灣出身渴望熱食的心。

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文/大塚太太


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