在即將消失的部落吃到一生難忘的美味!群馬縣「上野村」豬豚料理

2016/03/21

身為群馬縣裡人口最少的村子之上野村。95%的面積都被森林佔據。近鄰的南牧村(なんもくむら),根據日本創成會議所做的人口預測中,被選為有可能消滅的自治體第一名。

在這樣一個極限聚落・上野村的名產當中,有一種叫做豬豚的東西。所謂豬豚,是公的山豬與母的家豬(杜洛克品種)所交配而生下來的動物。為了要確認它是什麼樣的味道,我特地去了上野村看看。

來去還殘留有積雪的上野村

身為上野村對外窗口的上信電鐵上信線的下仁田站。也有被關東之車站100選所選中,是個飄著昭和復古感的場所。

豬豚料理

位於從下仁田站往上野村途中的鄰近村子,南牧村(なんもくむら)。

豬豚料理

豬豚料理

穿越了長約3公里,通稱・鹽之澤隧道(故鄉林道湯之澤線)後,就會到達上野村。

由於上野村有95%是森林,因而林業也很繁盛。

豬豚料理

豬豚料理

豬豚是飼養在上野村的深山中,並沒有開放給一般人參觀這樣。豬豚很怕壓力,情緒起伏激烈,因而很不好繁殖,在上野村的生產量是每年約260頭,所以很珍貴。 它和一般的豬肉比起來,蛋白質以及鐵質較多,肥肉只有一半,因而對正在減肥的人來說應該也很好。吃法有「豬豚梅花肉之十石味噌風味鍋」「培根」「豬豚咖哩」這些,依個人喜好變化多樣。

這個,是「豬豚梅花肉之十石味噌風味鍋」。

豬豚料理

你看得出來它的肥肉之少嗎。吃完後留在口中的味道也很清爽,好吃到令人想不斷續鍋。我連飽含肉汁的湯汁也喝得乾乾淨淨。

豬豚料理

這個是「麵包粉烤豬豚培根與蔬菜」。酥酥脆脆的麵包粉以及蔬菜也是滋味深沉。

豬豚料理

(松岡佑季)


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文章來源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1453717664269.html

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