【5分鐘簡單做小菜】青椒鑲肉

2016/03/13

大家好,本週也要為各位介紹讓人口水流不停的料理唷!
這次的主題是【媽媽味的料理】,所以要介紹的是

『青椒鑲肉』

青椒鑲肉是一道令人懷念、讓人想起媽媽味道的家常菜呢。不過,這道青椒鑲肉到底是源自於哪裡呢?怎麼會想到要將絞肉放進青椒裡呢?哎呀,真是一道不可思議的料理啊。

這道青椒鑲肉其實大家都很熟悉,也是每個日本家庭都會做的菜,但卻很少在居酒屋見到它的身影對吧? 大家是不是除了在家以外,也很少吃到這道菜呢? 筆者也一樣,我想它應該能名列長大後幾乎沒機會吃到的料理前幾名吧。

這麼令人懷念的料理,其實食材很簡單,要不要試著自己在家做做看,回味一下童年時光呢?

這次準備的食材如下。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

『青椒鑲肉 4人份』
−材料− 原價
・青椒 5個(100日圓)
・牛豬混合絞肉 300g(248日圓)
・蛋 1個(15日圓)
・麵包粉 適量
・麵粉 適量
・鹽、胡椒 少許
・沙拉 適量
・醬汁 適量
・番茄醬 適量
(一人份約90日圓。材料費不含調味料)

那麼,5分鐘料理時間,計時開始!

※本次步驟圖中的份量是四人份,不過計時是計算製作1人份(2〜3個)的時間。

000開始】

1.將青椒縱向對切,用手拿掉籽後,將綿芯的部分也清除乾淨。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め 【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め 【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

【0:20經過】

2.將絞肉放入大的料理盆中,稍微搓揉。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め 【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

絞肉搓揉出黏性後,打入一顆蛋,用手拌勻。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め 【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

★重點

將手指伸直,把手當作打蛋器來攪拌,可以拌得更快。

【1:00經過】

蛋攪拌好後,加入麵包粉,調整軟硬度。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

★重點

加麵包粉是為了調整軟硬度。如果加太多口感會很乾柴,但如果太軟的話也會無法整形。配合肉的水分來調整麵包粉的量吧。紮實有厚度的軟硬度是最剛好的。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

【1:30經過】

調整好軟硬度後,再加入鹽、胡椒、荳蔻粉(沒有也沒關係)調味。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め 【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

【1:45經過】

3.將攪拌好的絞肉,塞到切好的青椒裡。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め 【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

★重點

如果肉塞得太多,會不容易熟。稍微滿出青椒一點點是最恰好的。小心不要太貪心,把它做成巨大肉丸子囉!

【2:15經過】

接下來,將絞肉那面沾一點麵粉。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め 【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

★重點

沾麵粉時,基本作法是先沾上滿滿的麵粉,再拍掉多餘的麵粉。注意不要有些地方沒沾到,有些地方卻沾太多而結塊,要小心地沾。

【2:30經過】

4.平底鍋熱鍋後,倒入沙拉油,

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

將沾粉的絞肉那面朝下放入煎。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め 【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

全部排列好後,將火候調成中火或中大火,蓋上蓋子。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

★重點

絞肉比一般的肉更快熟。所以要用稍微大一點的火將表面快速煎熟,肉汁才會鎖在其中,但要注意別煎焦了。因為我們沒有塞太多的肉,所以煎到熟應該不需要花太多時間。

【4:00經過】

一面煎好後,將青椒翻面,再蓋上蓋子慢煎。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め 【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

★重點

煎的方式就跟煎肉一樣,以先七分、翻面再三分的熟度比例來煎。

【4:45經過】

兩面都煎好後即可盛盤,淋上醬汁、番茄醬,就完成囉!

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】ピーマンの肉詰め

【5:00經過】

看起來怎麼樣?這就是經典的青椒鑲肉。是平凡的家庭料理、是媽媽的味道。
也是令人懷念的昭和美食。
而且吃了以後你會發現,青椒鑲肉,可是一道富含哲理的料理呢。

肉的部分,說穿了其實就是漢堡肉,但漢堡肉最大的敵人就是“肉汁(鮮味)流失”。而青椒鑲肉因為半面有青椒覆蓋,所以不會流失肉汁。盛盤後,溢出的肉汁也會全部被底下的青椒吸收,美味不會溜走。就是這麼棒呀~試吃後,你一定會驚訝於它的多汁。

小時候對青椒敬而遠之的人,長大後,重新吃吃看這道料理,我想一定有不少人會改觀,發現它其實很美味。大家也來做做看,用這個懷念的味道來滿足一下味蕾怎麼樣呢?

★今日小知識 〜青椒〜

青椒和甜椒一樣,也有顏色不同的紅色青椒。差別在於成熟度的不同。一般的綠色青椒,如果慢一點採收的話,就會變成紅色。越熟的青椒,苦味越淡,甜度也會增加。有一點讓人覺得很不可思議,說到青椒,為什麼都是綠色、帶苦味、未成熟的青椒,比較常在市面上流通呢? 如果紅色青椒成為主流的話,因為它苦味淡,討厭它的小孩子也不會那麼多了。因此我調查了一下。

綠色青椒成為主流的原因,是由於青椒成熟的過程會給植株帶來很大的負擔。如果要放到果肉成熟,可能會使收成量減少或產生畸型果。加上果實要成熟,也必須花費很長一段時間。如果是這樣的理由,也是可以理解的。

另外,查了一下青椒的相關知識後發現,維基百科竟然這麼寫著。1970年代,流行一句話說討人喜愛的事物前三名是「巨人(棒球隊)、大鵬(相撲力士)、玉子燒」,而相反的,討人厭的前三名則是「江川(棒球選手)、青椒、北之湖(相撲力士)」。這句流行語有相對句,這個我還真不知道呢~不過,青椒竟然名列在這麼不光彩的流行語中,還真令人難過啊~青椒本人說不定也會感嘆,如果再慢一點採收的話,我也不會苦到這麼討人厭呀(笑)。

文/ 藤田晉也


閱讀全文
關鍵字:
文章來源:http://dime.jp/genre/106268/

相關文章

媒體信息

@DIME @DIME |家電・智慧型手機・手機APP的評比・評價網站

其他分類最新文章

人氣排行榜