綠色的拉麵你吃過嗎?米其林推薦的「羽衣甘藍」試吃報告

2016/02/11

各位是否聽說過叫做「羽衣甘藍」的蔬菜呢?就是那作為「青汁」原料而著名的綠色蔬菜。所以說,感覺是既難吃又噁心……

不過令人意外的是,事實上並非如此。之前在冷知識也曾介紹過,Oisix販售的「KAGAYA羽衣甘藍」品種,好吃沒有怪味。當然,也不覺得噁心。
這是有原因的。羽衣甘藍一般是採用在土壤上種植的土耕栽培,而「KAGAYA羽衣甘藍」則是以水耕栽培來種植的樣子。藉由調節紅與藍LED燈的光線強度,來調整葉子的硬度及風味。「KAGAYA羽衣甘藍」跟油的契合也極佳,不管是熱炒或各種不同的料理都能夠加以活用。

2016年,羽衣甘藍似乎會掀起熱潮

接著再為各位稍作說明。這個蔬菜應當特別關注的重點在於營養價值高,據說當中所含的β胡蘿蔔素是高麗菜的60倍。β胡蘿蔔素聽說是「有助瘦身及養顏美容」的抗氧化物質。

米蘭達.寇兒及安.海瑟薇等國外名媛也將羽衣甘藍視為珍寶。這幾年來,美國捲起“羽衣甘藍”熱潮,販售羽衣甘藍的超市及餐飲店似乎逐年增加。而現狀也出現這樣的說法:「2016年,羽衣甘藍說不定也會在日本掀起熱潮?」

麵、湯頭、配料全部活用羽衣甘藍的拉麵

來到2016年也過了2星期。各位請驚訝吧,Oisix竟和連續2年蟬聯米其林人氣拉麵店的「SORANOIRO(天空色)」總店(東京都千代田區)攜手合作!活用「KAGAYA羽衣甘藍」的拉麵『給天空的KAGAYA羽衣甘藍』(1,000日圓含稅)一天限定15份,只在1月14~23日期間提供。
而在昨天(14號),我也去了這道特製拉麵的試吃發表會唷!

首先直接吃吃看「KAGAYA羽衣甘藍」。
嗯,很容易入口!的確不覺得“苦”,也不會“噁心”。

「『KAGAYA羽衣甘藍』口感柔和,我覺得差不多是介於萵苣和茼蒿之間。」(Oisix負責人)

開發這次限定拉麵的「SORANOIRO」店長宮崎千尋先生也有說明。

「生吃『KAGAYA羽衣甘藍』或用在冰沙都十分美味可口,因此我就想試試加在拉麵中。麵、湯頭、配料全部都利用羽衣甘藍。」(宮崎先生)

總而言之,先吃吃看再說。那麼,我要開動了!

羽衣甘藍“鎮守”在中央!那麼,先從麵吃起,外觀看起來是較細的麵。

「麵本身就有用羽衣甘藍入味。」(宮崎先生)

滋嚕滋嚕嚕(吸麵聲)……啊、真好吃!蔬菜味當中帶著海鮮風味。因為加了印度綜合香料和小茴香,所以也飄著一股咖哩風味。
接著試試湯頭。

「我們是將羽衣甘藍加橄欖油製成如同青醬的黏稠狀,然後用在湯裡。」(宮崎先生)

蔬菜和海鮮高湯風味的清淡湯頭再搭配羽衣甘藍。切碎的羽衣甘藍一一成為舌頭的點綴,令人心曠神怡。

當然,配料也是矚目焦點。眼前的馬鈴薯可樂餅,似乎連麵衣都是馬鈴薯製成,裡面包了山芋和雞胸肉。

「除了雞胸肉以外,基本上都是以植物性食材來製作的養生拉麵。另外,還放了褐蘑菇與小番茄。」(宮崎先生)

話又說回來,還真的一點苦味都沒有……。

「我們尤其重視如何引出『KAGAYA羽衣甘藍』不帶苦味的美味。雖然這道拉麵主要是針對女性消費者,不過也推薦給想攝取蔬菜的男性!」(宮崎先生)

在海鮮高湯和咖哩風味的提味下,一點都不會覺得有不足之處。這是一道「養生」與「飽足感」同時兼顧的稀有拉麵。

如此這般,我在奇妙的形式下享用了2016年引發關注的「羽衣甘藍」囉!

(寺西Joujouka)


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文章來源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1452837916836.html

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