「玻璃罐蒸煮法」!輕鬆做出日本女生流行的馬鈴薯泥半熟蛋

2016/01/24

“玻璃罐沙拉”在去年獲得對美容及健康議題敏感的女性們強力支持。
將各種顏色的蔬菜裝在可愛的玻璃廣口瓶中的“玻璃罐沙拉”,不但製作簡單,而且外觀看起來就讓人覺得開心,食用起來也相當美味,因此大受好評。

如果你也是「我也買了玻璃瓶了!」一族,現在還有好好使用你的玻璃瓶嗎? 在冬季天氣較冷的這個時期,應該不少人覺得吃沙拉讓身體太冷了,因此把讓玻璃瓶塵封在廚房角落。

因此我們今天要來介紹就是,使用玻璃罐的“玻璃罐蒸煮法”料理。
這料理就是把整個玻璃罐拿去蒸煮的料理法哦。雖然說是蒸煮,但是完全不必用到蒸籠等設備,只要將食材放進玻璃瓶中,再將玻璃瓶整個放進裝滿水的大鍋中加熱即可!
用這個方法,可以輕鬆做出各式各樣的料理,像是3〜4種的早餐或義大利麵、和食、常備菜、甜點等等,超驚人的啦!

這次我們從玻璃罐沙拉的專家‧料理設計師Lin Hiroko所著的『用鍋蒸,整瓶保存 玻璃罐蒸煮法食譜』(暫譯)這本書來簡單介紹一下料理方法!

基本的製作方法

・將切成一口大小的食材裝進玻璃瓶中。最下面放魚或是肉類,接著放蔬菜類,最後放調味料。按照這個順序擺放,可以讓食材容易煮軟,調味料也能充分滲入食材中。

・在稍大鍋子中底部鋪上廚房紙巾或是毛巾,再將裝滿食材的玻璃瓶擺放進鍋中。
將水加到瓶身一半左右的高度。

・蓋上鍋蓋,開至中火,待水煮沸後轉為小火,保持水在煮滾的狀態。(中略)約蒸煮30〜40分鐘。

・因為瓶子會很燙,記得用夾子將瓶子取出,放在乾的毛巾上(書裡面有更詳細的說明)。

竟然只需要切好和裝瓶! 意外的簡單啊!

咖啡店中受歡迎的“Eggslut”也做得出來!

從LA貴婦間流行起來,在日本也從去年開始大受矚目的“Eggslut”,在馬鈴薯泥上擺放一顆半熟蛋,是咖啡廳中相當人氣的料理。這居然也能用玻璃瓶輕鬆地做出來。

將馬鈴薯用微波爐加熱後,放入玻璃瓶中,用叉子等將馬鈴薯搗碎。趁著馬鈴薯還有微溫的時候,加入奶油、牛奶、胡椒和鹽等,攪拌至馬鈴薯變細。接著打一顆蛋進去後,蓋上蓋子,開始蒸煮!

只要一下下就做好了。

可以做起來放的配菜

其他還包括像鹿尾菜煮番茄、五目豆、肉末醬、力士味噌等,便利的常備蔬菜或是鰤魚煮蘿蔔、梅子沙丁魚等,很花時間的和食料理也能一下就做出來哦。
用這個方法,就不須擔心魚腥味留在鍋子上,而且根本不必洗鍋子,超輕鬆的。煮好後還能直接整罐放入冰箱中保存。不只是和食,像章魚或蝦子,只要加入一點菇類和橄欖油,就能做成西班牙前菜,辦派對的時候一定會很受歡迎。

甜點也交給它!

當然甜點也做得出來囉。在大碗中將蛋打均勻,加入牛奶和砂糖,過篩讓蛋汁變細之後,放進玻璃瓶中,蒸煮15分鐘就可以了。這時候不用加蓋子。據說口感柔嫩入口即化。我現在就想做看看啊!(笑)。其它還有像是果凍、舒芙蕾、蒸麵包,還有要趁熱享用的美味甜點等,非常適合現在這個季節。

結語

除了今天介紹的食譜之外,還有像蒸飯或麵類等食譜,在書中都有做介紹。

我的廚房裡有一個太大而一直沒有使用的Le Creuset鑄鐵鍋,剛好可以拿來用,還能一次做好飯、兩個配菜加甜點!那個鍋子終於可以重見天日了。

剛過完元旦假期,接著會更加忙碌的時期,玻璃瓶蒸煮法可以節省很多繁雜的手續,清潔起來也很簡單,而且不使用多餘的油、營養滿點,何不試試看呢?

(MikaMaiko ミカマイコ)

參考:『用鍋蒸,整瓶保存 玻璃罐蒸煮法食譜』(世界文化社 發行)Lin Hiroko著


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文章來源:http://www.excite.co.jp/News/laurier/howto/E1452157497053.html

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