【5分鐘簡單料理食譜】蕎麥粉法式薄餅

2016/01/17

這次將以『講究』為主題介紹一道料理。這次講究的主題是「時髦做料理」。對於一道料理,美味程度固然重要,但外觀也是不可或缺的。我們在製作餐點時,必須將它烹調得可口又美觀,但也有“料理本身就很時髦”的這種食譜喔!

其中一個就是這次將要介紹的「蕎麥粉法式薄餅」,除了它的名字本身就很時髦外,完成的料理也很時尚喔!可說是料理界的時尚怪獸呢!在很久之前,只要說出“義大利麵”,就會讓人有走在時代尖端的感覺,但現在這早已經是大眾熟悉的詞彙。而在不久之前,“馬卡龍”也可說是一時翹楚啊!就像這樣,料理界的新浪潮也是一波接著一波啊!各位讀者們!千萬要跟上流行,讓自己的時尚天線保持開啟喔!

接下來就開始介紹料理吧!需要準備的材料如下!

法式薄餅

『蕎麥粉法式薄餅 4人份』
−材料−  原價
・蕎麥粉 150g (200g裝1袋398日圓)
・雞蛋(麵糊用) 1顆 (15日圓)
・水 300〜350cc
・番茄 1顆 (100日圓)
・起司 30g (80日圓)
・雞蛋(配料用) 4顆 ( 1人份為1顆)(60日圓)
・綠色生菜 1袋 (100日圓)
・番茄醬適量
(1人份約163日圓。調味料不包含在材料費中)

接下來,5分鐘做料理計時開始啦!

【0:00開始】

1.將碗中倒入蕎麥粉測量重量,

法式薄餅

並將雞蛋放入輕輕打散

法式薄餅

加入約100cc的水輕輕攪拌,

法式薄餅

當麵糊稍微變成一團,再加入約150cc的水攪拌。

法式薄餅

法式薄餅

根據麵糊的硬度,再加入剩下的水加以調整。

【經過1:30】

★注意事項

如果一口氣把全部的水加進去會變得難以攪拌,建議將水分兩次加入,再加以攪拌喔!水量則根據麵糊的濃稠度加入,當麵糊為拿起來時呈現細長狀為最適中的濃稠度。如果太黏的話,製作麵皮時則會過厚,但如果太稀的話,麵糊便容易散開與易破,這些都是值得注意的重點。在大部分的食譜中,都會在這個步驟讓麵糊休息約一個小時,但這次因為是製作5分鐘料理,所以沒有休息時間便直接開始製作,結果麵皮都沒破,一點問題也沒有。如果不管怎麼煎都會破的您,建議讓麵糊休息一下或許是個不錯的解決方法。但最重要的是麵糊的濃稠度。水量會根據季節與氣候稍作調整,所以大家一定要注意麵糊的濃稠度喔!比起稀稀的狀態,稍微濃稠一點才是最佳狀態喔!

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2.將擺放在麵皮上的番茄切片。

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【經過2:00】

3.開火加熱平底鍋,倒入少許油後再利用紙巾使油均勻的塗薄薄一層在鍋底。

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【經過2:15】

★注意事項

倒油的時間點是平底鍋稍微加熱後倒入。如果等到平底鍋非常燙的時候才倒油,因為會造成平底鍋上的鐵氟龍剝落,所以不太好,但如果還沒加溫便倒入的話,油便會混合著平底鍋表面還殘留著的細微水分,這會導致煎麵皮時會卡在鍋底。這也是不論在煎煮任何東西時,一定要加熱平底鍋後再倒入油的原因。而像此次煎這種類型的麵皮時,不需要多餘的油份。以在平底鍋表面塗上薄薄一層膜的感覺,將多餘的油份用紙巾擦拭掉吧!

先開小火,將麵糊倒入塗好油的平底鍋。

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斟酌倒入可製作厚度約2〜3mm的麵糊,晃動平底鍋使麵糊均勻鋪平至整個鍋底。

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【經過2:45】

當麵糊的表面開始稍微變色時鋪上番茄。

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★注意事項

晃動麵糊使其擴散時,底下會立刻開始變色。所以當麵糊均勻擴散至整個鍋底時,就可以立刻將番茄鋪上。如果稍微一猶豫導致麵糊過硬的話,之後便會很難塑形。

之後在番茄上撒上起司。

法式薄餅

★注意事項

擺放番茄和起司時,記得中間部分要留個小洞喔!

在中間凹下去的地方打上雞蛋,

法式薄餅

【經過3:15】

使用煎匙折疊麵皮的四個角落。

法式薄餅

法式薄餅

蓋上鍋蓋,將雞蛋蒸至半熟。

法式薄餅

法式薄餅

【經過4:30】

當雞蛋開始變硬時,便將其移至盤子,將綠色生菜裝飾在上面,

法式薄餅

最後加上蕃茄醬便大功告成!

法式薄餅

【經過5:00】

看吧!很時髦~對吧!?您覺得如何呢!?這道料理,就像是在時髦街道中的時髦咖啡廳會吃得到的餐點對吧?但它就像您看到的過程一樣,其實一點都不難製作喔!雖然到目前為止都一直在強調它的外表,但味道也是真的很好吃喔!它活用了蕎麥粉的風味,再加上餅皮的Q彈口感,讓這道料理吃起來更加美味喔!

因為餅皮不需要很長的時間煎煮,所以上面可以放上任何能夠快速熟透的食材。火腿、生火腿、炒香菇或炒培根等已經料理過的食材都很適合喔!這麼一來,這道菜就非常適合搭配白酒一起享用了~在歐洲,通常法式薄餅會搭配蘋果酒喔!如果再和蘋果酒一起喝的話,時髦度應該會大增吧!但注意不要一下子喝太多,只是變成了普通的怪獸,那就不好了!

※因為這次的製作時間只有5分鐘,很抱歉有點慌亂。關於製作這道料理的時間,如果是常做菜的人,可能可以勉強在5分鐘內做出來吧!但我覺得就算慢慢地做,應該也不會花太多時間喔!各位讀者在製作的時候也請不要慌張,小心不要受傷了喔!

★今日小常識 〜蕎麥粉〜

如同各位讀者在文章開頭時,在材料費用部分看到的一樣,「蕎麥粉200g、1袋398日圓」。沒錯!蕎麥粉真的有點貴。可是相信大家應該有在100日圓均一商店等處,看到「5束100g,共500g的麵條只要100日圓」的乾的蕎麥麵吧? 你們覺得原因是什麼呢? 為了解開這個謎團,請看看那種便宜乾蕎麥麵條背面標示製作材料的地方吧!第一個寫著的應該是“麵粉”,之後才是“蕎麥粉”。

在標示製作材料時,規定必須從使用最多的材料依序列出。因此,這個謎團的答案就是,在100圓均一商店中,蕎麥麵幾乎都是用麵粉做的。簡單來說,『平常我們吃的“蕎麥麵”,其實是“烏龍麵”才對』。因為麵粉單價較低,所以幾乎所有的乾蕎麥麵都是用麵粉做的喔!

大家都了解了吧? 嗯~不過乾蕎麥麵裡面多多少少都有使用蕎麥,也不能說它就是“烏龍麵”啦!再一次感覺到,蕎麥粉真的是高級品呢!大家應該也很認同蕎麥麵店的蕎麥麵的價位為什麼不是很便宜了吧?因為他們的蕎麥麵中,蕎麥粉的比例很高喔~

文/ 藤田晉也

 


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