這裡賣的是禪味!個性大阪燒店「ASOKO」

2016/01/07

大阪燒

位處大阪與東京之間的臥城,大阪府高槻市。在這裡有家不只是大阪燒迷,對於好奇心旺盛的人來說也很有吸引力的大阪燒店。

它的名字就叫做「ASOKO」。

風格強烈的店裝潢

大阪燒

在閑靜的住宅區停車場裡突然出現「昭和39年創業 大阪燒」的看板。那裡有著會讓人聯想到佛教寺院的店家入口。這就是內行人才知道的大阪燒店「ASOKO」。

一進到店內,清水混擬土牆上有著中國的神仙還有日本佛像的畫。座位是鮮豔的紅色。還有,店的中央處有著巨大的水族箱,主要有紅色的錦鯉還有各式各樣的魚悠然的游著。桌邊擺著一般會有很多插圖,像是漫畫雜誌交織而成的菜單。

大阪燒

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店外還有店內的裝潢,到菜單的設計都是店長藏田先生設計的。壁紙也是用自己家裡的印刷機印出來的。概念是「和風」。但是,加了一些中國風跟西洋風的元素做變化。
「想營造出不熟悉日本的外國人,也能聯想到日本動作片的店面風格」於是在店內裝潢上做了些微改變,用心的留意不失去新鮮感。

從「あそこ」到「ASOKO」

昭和39年,藏田先生的父親所創業的「あそこ」。
到藏田先生接手為止,都還只是個吧台座位跟客席加起來2桌的普通大阪燒店。
略帶鹹味的樸實味道,推出豬肉還有烏賊、炒麵跟摩登燒等正統口味的菜單。

20年前在大型超市工作的藏田先生繼承店面,在15年前時重新改裝開幕。
活用在大型超市所培養出的經營法則,便陸續在店面裝潢還有菜單上作開發。

藏田先生對照起來,爸爸雖然不是那麼在意菜單還有內部裝潢,但是藏田先生說「正因為是淡然的經營,所以才能夠順利的接受新的事物不是嗎」。

現在,已然蛻變成以多種選擇的菜單自豪的「ASOKO」。
精心研究的藏田先生持續的開發新菜單,最熱賣的是「ASOKO燒」(980圓日幣)還有「鬼手佛心燒」(980圓日幣)。

冠上店名的「ASOKO燒」是鮮嫩的半熟蛋下有著酥脆的豬肉,麵糰裡則是有蝦仁、烏賊,還夾了麻糬,變化出豐富的味道與口感。在上一代的時候,是把綜合燒加入麻糬來作為員工餐,但是藏田先生卻認為「因為很好吃,一定會大受歡迎」而加入菜單中。就像藏田先生所想的一樣,現在成為了招牌料理。

「鬼手佛心燒」是長長的摩登燒。在加入豬肉的炒麵飯(炒飯)裡放入半熟蛋還有很多的豬肉,份量十足。獨特的造型是以居酒屋的長型碟子為原型。藏田先生不管和風還是洋風,至今仍參考各式料理,努力的開發菜單。
當然在菜單之中,也有上一代創業當時就留下來的豬肉大阪燒(480圓日幣)、烏賊大阪燒(480圓日幣)。
「店內的大阪燒麵糰因為味道單純,所以才能夠做許多種類型的改良」
麵糰加入的湯汁則是「企業機密」。
(谷町邦子)


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文章來源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1450239844258.html

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