日本人想不到的新鮮創意!從海外紅回日本的經典和食!

2015/12/29

即使是在海外也實實在在扎根的日本料理。加上地方的特色,嶄新又未曾體驗過的味道會是如何呢!?

日本美食

最近,在海外進化的日本美食陸續的「逆輸入」回流到日本。也就是說,日本的食文化並不只是在世界各地擴散,更可以說是顯示出已然扎根在他鄉的證明。新橫濱拉麵博物館的中野先生表示「至今為止,說到日本的食文化,就是壽司了,就算是在海外吃吃喝喝,加總起來一個人也還是要花費2萬圓日幣以上的高級料理。然而,在這幾年間,以拉麵為首,豬排咖哩還有豬排蓋飯跟勝丼、炒麵等,實惠的價格就可以享用得到的日本料理也普及開來,並廣被大眾所接受」。這樣的結果,大多都是建立在當地的口味還有食材上的應用,而形成的獨特風味料理。在當地有了名氣後,再「逆輸入」到日本。日本人想不到的創意菜單,有著十足的話題性,而實際品嚐過後也確實非常美味。

另一方面,中野先生還說「這樣的演變能否發展成熟,關鍵或許並不在日本人身上。雖然這樣的料理還不是主流,但是如果藉著2020年東京奧林匹克而提高國際觀意識的話,我認為會有更多類型的逆輸入美食登陸日本。因為世界上還有許多很有潛力的店家」。憧憬著日本的味道,由各國料理人所開發出的新和食。換個角度思考,除了有著全球化的意識在裡頭,在另一種層面上也可以說是〝當地〟美食。首先就來看看享用得到當地美食的店家吧!

◎在米蘭形成一股風潮的豚骨拉麵!

日本美食

『CASA LUCA』

目前為止在全球20個國家30個都市,踏入了大約200家海外拉麵店的新橫濱拉麵博物館的中野正博先生,在第3回招攬了『CASA LUCA』。今後做為國外當地拉麵的海外拉麵,預計今後會正式拓展2家店面。

日本美食
「米蘭國王豚骨拉麵」1200圓日幣。100%豚骨,襯托出單純的高雅味道是一大魅力。義大利麵風味的麵條還有培根風味的叉燒等等,不經意的透露出義大利的氣息。

地址:橫濱市港北區新橫濱2-14-21 新橫濱拉麵博物館內
電話:045・471・0503
營業時間:11:00〜22:00(日・國定假日為10:30〜)
店休:無休
入場費:310圓日幣(大人)、100圓日幣(小學生、老年人)

◎改良的海外抹茶風

日本美食

『MACCHA HOUSE 抹茶館』

在NY引進廣受歡迎的抹茶風潮的「客製化抹茶拿鐵」,可以從3種抹茶還有3種奶製品(牛奶、豆奶、杏仁奶)自由的選擇搭配。550圓日幣不等。

地址:京都市中京區河原町通四條上る米屋町382-2
電話:075・253・1540
營業時間:一〜四11:30〜21:00(最後點餐20:30)、五〜日11:30〜22:00(最後點餐21:30)※依狀況而會有所調整
店休:無休

◎來自NY的小餐包麵漢堡

日本美食

『RAMEN BURGER TOKYO』

在日本學過拉麵烹飪技術的KEIZO,並不是把拉麵做成漢堡,而是以將漢堡用麵夾起來的概念所開發出來的美食。「THE・原創漢堡」780圓日幣。

地址:東京都福生市福生867-7


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