成吉思汗烤肉的聖地!札幌・薄野的Daruma

2015/12/07

成吉思汗烤肉
日本各地都有許多在地美食,是由當地取得的食材搭配上當地人習慣的調味所做出來的料理,可說是美食的寶庫。

這次要介紹的,就是位於北海道札幌市,有60年歷史的成吉思汗烤肉「Daruma」(不倒翁)。

・正宗Daruma 只在札幌薄野
雖然在日本全國都可以看到叫做「Daruma」的成吉思汗烤肉店,但是創業於1954年的「Daruma」只有在札幌薄野的4家店,其他家都是假的。如果你想品嚐真正的成吉思汗烤肉,那就只有到北海道的薄野了。而這家店的特徴,就是所有的員工都是女性。這是從以前就留下來的習慣,而客人們也非常喜愛這群「Daruma的歐巴桑」呢。但是要點餐時,我建議要稱這群熟女們為「美女」喔。

成吉思汗烤肉

・客人一坐下,成吉思汗烤肉架就馬上送來
在這裏,客人只要一坐下,不用點餐,就會送上烤的火紅的七輪以及成吉思汗烤肉特有的鐵鍋。在上面,放有大量的洋蔥以及青蔥,在中央則有羊脂。這塊羊脂可是不能動的。這塊羊脂代表這就是好吃的成吉思汗烤肉的開始。當鐵鍋開始冒煙時,可以把吸收了羊脂美味的青蔥以及洋蔥移到鐵鍋的四周,再開始烤肉,就是Daruma流的成吉思汗烤肉了。吃完一輪之後,要加點時才需要跟美女們說喔。
成吉思汗烤肉
成吉思汗烤肉

・極上秘密,就在生羊肉
聽到成吉思汗烤肉,就會馬上聯想到羔羊肉吧。但是在「Daruma」,他們可是使用新鮮的成羊肉呢。沒有經過冷凍的極上成羊肉,完全沒有一般人想像的腥味,而且充滿美味的肉汁。每次咀嚼,羊肉的美味就會再嘴裡擴散喔。來到這裡,就一定要品嚐他們的成羊肉,一定會顛覆你對羊肉的看法的。
成吉思汗烤肉
成吉思汗烤肉

・清爽的醬汁
他們獨家的醬汁,可以完全提出羊肉的美味。微甜的清爽醬汁,與極致的羊肉真的是完美的結合。那是因為羊肉本身的鮮味非常充足,所以搭配上清爽的醬汁最能吃出羊肉的美味呢。只是這樣簡單的組合,就可以吃上好幾盤的肉喔。
成吉思汗烤肉
成吉思汗烤肉

・大蒜南蠻辣椒更有味
桌上有大蒜以及稱為南蠻的辣椒,可以依照個人喜好來加入醬汁裏。大蒜會讓醬汁更香更濃郁,而南蠻辣椒則會添加香味。其實這個南蠻辣椒幾乎不會辣,所以加入南蠻辣椒的話可以享受南蠻脆脆的口感,也可以更加提升烤肉的鮮味喔。
成吉思汗烤肉
成吉思汗烤肉

・最好吃的,還在後頭呢
在品嚐了極致烤肉後,最後一定要點一碗白飯。白飯上放上充滿鮮味的羊肉,搭配上吸滿羊脂的青蔥以及洋蔥,最後再淋上清爽的醬汁。我相信你一定沒有吃過的這麼好吃的成吉思汗烤肉丼。
成吉思汗烤肉
成吉思汗烤肉

・隱藏版菜單的茶漬飯
在酒足飯飽之後,留一小口享受隱藏菜單的茶漬飯。其實在這裏只要跟美女們說一聲,他們就會在飯碗裏幫你倒焙茶呢。吸收羊肉以及醬汁精華的白飯,搭配上焙茶,雖然清爽,但是卻充滿羊肉的香味,真的是成吉思汗烤肉的集大全喔。
成吉思汗烤肉

這就是由無止境的努力所做出來的極致成吉思汗烤肉「Daruma」。相信你在品嚐過後,就會發現這趟路途值回票價呢。

店家 Daruma 本店
地址 北海道札幌市中央區南五條西4 Crystal大樓1F
營業時間  下午5:00~凌晨03:00
公休日 無休 ※過年期間(12/31~1/2)休假
官網 http://best.miru-kuru.com/daruma/

成吉思汗烤肉






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