1餐吃進1天蔬菜量!美味豆漿鍋食譜

2015/12/18

天氣漸漸地變冷了,又到了吃鍋的季節了!想吃到滿滿的蔬菜時,特別推薦熱騰騰的鍋物料理。

為了健康,聽說每天一定要攝取350克以上的蔬菜。蔬菜燉煮過後,份量會變少且容易食用,所以吃一整天份的蔬菜也不會感到痛苦。

鍋

最近常會看到像是玉米濃湯鍋、番茄鍋,或其他各種充滿變化的鍋物湯頭。

可以使用方便的即溶高湯,或是固狀的高湯塊,但只要多下一點工夫,即使是家裡手邊的調味料,也能作成好喝的湯頭。

這次介紹給大家使用豆漿和芝麻醬,富有濃厚口感的湯頭。

■芝麻豆漿蔬菜鍋(2人份)

[A]日式高湯 400ml
[A](淡味)醬油 1小匙
[A]磨碎後的大蒜 1/2小匙
紅蘿蔔 1/4根(50g)
蓮藕 100g
蕪菁 150g
洋蔥 1/2個(200g)
菠菜 200g
無調整口味豆漿 200ml
白芝麻醬 2小匙
鹽 適量

■做法

1.將材料[A]放入鍋中滾一下,加入蔬菜燜煮(從比較難熟的食材開始放)
2.等到全部食材差不多熟透之後,加入豆漿和芝麻醬,再煮一下就可以了!
※如果煮過頭豆漿成份會分離,這點請小心注意。

(烹調時間20分)

日本厚生勞動省鼓勵成人一天的蔬菜目標攝取量是350克以上,其中,黃綠色蔬菜攝取120克是理想的份量。

黃綠色蔬菜是指,紅蘿蔔、菠菜、番茄、青椒,這些以可食用部分100克來說,胡蘿蔔素含量為600μg以上的蔬菜。

除了黃綠色蔬菜之外,淺色蔬菜的有高麗菜、白蘿蔔、洋蔥、和蕪菁。

由於馬鈴薯、菇類不包含在蔬菜一天350克的攝取目標量內,也希望能額外攝取這類營養素。

這次介紹一餐就能攝取到350克蔬菜的鍋物料理食譜。

在這種持續外食,感覺到蔬菜攝取不足的時候,請務必嘗試看看這道蔬菜鍋!


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文章來源:http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1448345871121/

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