在關西也能品嘗到仙台牛舌的美味定食:もりの屋

2015/11/28

想吃道地又美味牛舌一定要到仙台嗎?今天要介紹的是在關西和關東都有分店的:もりの屋!

もりの屋的午間定食

もりの屋中午時段以定食為主,單點的種類較少。而午間定食的基本配菜都有:牛たんスープ(清燉牛舌湯)、南蛮味噌(「南蛮」是唐辛子的別名,也就是以唐辛子味噌為底的醬菜)和白菜漬け(泡菜)。重點是全部都是提供麥飯,還可以無限續加呢!

主餐的部分,牛舌可以選擇「鹽漬」或「味噌」口味,另外還有燉牛舌咖哩和オリジナル牛たんシチュー的套餐。

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這是鹽漬口味的牛舌(後方左邊是白菜漬け、右邊是南蛮味噌)。鹽漬口味的牛舌比較清淡爽口,因為鹽漬(脫水)的關係,所以更能吃出牛舌Q彈又有點爽脆的口感;而味噌口味的牛舌和麥飯很對味,感覺麥飯再來一碗都不是問題!

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這碗就是傳說中的「牛たんスープ」(牛舌湯),雖然份量不多,卻每一口都能喝到濃郁的香氣,碗底也有兩小片切片牛舌。日本人真的很喜歡白湯呢,就像豚骨拉麵的湯頭,一定要把骨頭的精華熬到整鍋湯頭都是白色的才行。雖然前面提到是「清燉」(因為沒有過多調味料),但和台灣的清燉牛肉湯相比還是會比較「香醇」一點。

オリジナル牛たんシチュー定食

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這是牛たんシチュー(燉牛舌,「シチュー」是來自英文stew,燉菜的意思),很像洋食「ハヤシ」(燉牛肉燴飯)再加上牛舌的感覺。牛たんシチュー的口味(相較於碳烤牛舌來說)比較重,如果一邊配著牛舌吃的話,可能會因此吃不太出來碳烤牛舌的香氣,但是口感滿分!燉牛舌少了碳燒Q彈的口感,卻多了燉菜的濃純香。建議可以「再添一碗」,盡情享用牛たんシチュー!

牛たんすじ煮込み

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這是牛たんすじ煮込み(牛筋和牛舌煮物),和先前在「一個人去也沒問題的超值炸串定食:串かつだるま北新地店」介紹過的「どて焼き」有點相像,都是牛肉和蒟蒻的煮物,但少了味噌的調味。相較於牛たんシチュー,煮牛筋配上牛舌比較不會搶過碳燒牛舌的味道,而且現在牛たんすじ煮込み定食還有附上麥飯好朋友──とろろ(山藥泥)──呢!

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もりの屋
地址:大阪浪速區難波中2-10-70 6F(NAMBA PARKS店)/大阪北區芝田1-1-3阪急三番街B2F(梅田阪急三番街店)
營業時間:11:00〜22:00
交通方式:南海線 「難波車站」中央口・南口直達(NAMBA PARKS店)/阪急京都線、神戶線「梅田站」直達(梅田阪急三番街店)
official site

石川カオリ的和食吃吃吃
文/石川カオリ


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