想在冬天裡吃的湯麵在此!江東區・東陽町「鄰」的湯麵

2015/11/18


每當變成11月,開始聽得見冬天的腳步聲的這個季節到來,就變成了溫暖的食物會令人更加感到美味的季節。

熱騰騰的關東煮、暖呼呼鬆軟的烤番薯、感受得到各式材料熬出來的高湯的火鍋。而這次要介紹的湯麵,就是像這樣在冬天裡會想吃的東西。
(譯註:這種「湯麵」是一種日本的麵食,通常是用日文片假名寫作「タンメン」,也有一些店家會用漢字寫作「湯麺」。在華人圈只要是加了湯的麵皆稱為湯麵,但日本的這個湯麵是指一項特定料理,據說是發祥自橫濱的中華料理店,作法是將豆芽菜、韭菜、紅蘿蔔、高麗菜、木耳、洋蔥等大量蔬菜和豬肉先用油炒過後再加上用雞骨熬煮的高湯並用鹽調味,然後將這些淋在煮好的麵條上。)

它是一家由於開在沾麵的超有名店「六厘舍」的旁邊,因而取名為「鄰(トナリ)」的獨特店家,然而以上班族為中心,它的人氣也很高,是一家在人多的時間帶裡人會多到須要排隊的人氣店家是也。

這次,我想要來介紹這麼一家人氣店「鄰」所引以為傲、在寒冷冬天裡吃恰恰好的菜色,絕品湯麵。

・一天所需的蔬菜
說到湯麵,是道加進了滿滿的蔬菜、對容易蔬菜攝取不足的人來說非常的令人感激涕零的餐點。根據日本厚生勞動省(譯註:「厚生労働省」是日本的行政機關之一,負責社會福利與勞務,比方醫療、勞動政策、社會保險、公積金等等。),建議成人1天所需的蔬菜攝取量是350g這樣。其實這家店的湯麵,居然每碗所含的蔬菜就是350g。也就是說,藉由一碗這家店的湯麵就可以攝取到一天所需的蔬菜是也。用大火炒出來的清脆蔬菜,和淳厚濃郁的湯頭也很搭,能夠吃得美味、輕鬆攝取到蔬菜這點很討喜。就算是說「蔬菜攝取不足的話就來吃鄰的湯麵!」也根本不誇張。

・用滿滿的薑來撐過冬天
在鄰點湯麵的時候,會被店員問說要不要加薑。在寒冷的冬天,我會想推薦你上面要加滿滿的薑。薑裡頭含有的薑烯粉(shogaol)這個成份中,擁有促進血液循環讓身體打從內部暖起來的效果,根本該說是冬天吃恰恰好的食品。並且,它在中國從公元前500年左右開始就被當成藥來使用,除了可以幫助身體溫暖以外,擁有範圍廣泛的效能這點也是它的魅力是也,像是藉由促進代謝而產生減肥效果以及提高免疫力的效果等等。當然,不單單只是效能方面,藉著加薑也會讓蔬菜的鮮味明顯的更上一層樓,所以在味道方面,薑也是不可或缺的。

・沾滿湯汁的扁粗麵條
這家店是使用扁平的粗麵條,這個麵條很容易沾上濃郁的湯汁。這也難怪,在鄰是使用以創業65年這點為傲的淺草的老鋪製麵所「淺草開花樓」的麵條。說到淺草開花樓,即使在東京也是屈指可數的人氣製麵所,香Q彈牙的粗麵條為其特徵是也。這個淺草開花樓的粗麵條,和湯汁也很搭,在口中演奏出最棒的協奏曲。

・湯餃?湯唐?
在鄰,套餐菜式也很充實,特別是「湯餃(タンギョウ)」和「湯唐(タンカラ)」是既然來到鄰了就絕對不可少的菜色是也。所謂「湯餃」指的是湯麵+煎餃,而「湯唐」則指的是湯麵+唐揚炸雞是也。兩樣皆是這家店的招牌菜色,來訪這家店的人大部分都會點這個套餐。煎餃凝縮了肉的鮮味,是個能成為滿是蔬菜的湯麵的最佳拍檔的一道料理。說到唐揚炸雞的話,則是個蒜頭和薑的醬汁有確實入味,那多汁感最棒了的一道料理是也。正因為兩樣都很美味,所以滿難抉擇的。你要選哪個?

「既可以攝取蔬菜,也可以溫暖身體,份量滿點,然後很美味」像這樣一石四鳥的湯麵就是鄰的湯麵是也。讓身體打從內部暖起來、暖到吃完會不由得想脫掉一件上衣的絕品湯麵,可說是在這個冬天所不可或缺的一道餐點吧。

店家   鄰(トナリ)
地址   東京都江東區東陽3-24-18
營業時間 11:00~22:00
公休日  無
店家的HP http://tanmen-tonari.com/





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文章來源:http://gotrip.jp/2015/11/24029/

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