一口氣滿足想同時吃到炒麵和大阪燒欲望的摩登燒創始店-ぼてぢゅう道頓堀總本店

2015/10/31

是大阪燒愛好者的你,一定知道少數在台灣有分店的大阪燒非BOTEJYU(大阪道頓堀波天久)莫屬!BOTEJYU一共有兩種系列分店:「ぼてぢゅう」和「ぼてぢゅう屋台」,「屋台」在日文當中的意思就是「路邊攤」,於是乎兩種分店的差別在於店內的座位和菜單的豐富度。可惜現在在台灣只剩下「ぼてぢゅう」系列了。
大阪燒的日文「お好み焼き」,其實直譯的意思應該是「喜歡什麼配料就加什麼」、利用鐵板加熱的料理。而大阪燒和廣島燒最大的不同在於,前者是將所有配料均勻攪拌在一起後,再放到鐵板上煎;後者則是所有配料一層一層地疊在一起,在廣島燒的底部會以炒麵為主體。為了滿足想在大阪燒裡也吃得到麵條的飽足感,於是BOTEJYU是首創「加麵 大阪燒」--モタン焼き(摩登燒)--的店家喔!

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ぼてぢゅう屋台因為都是在美食街用餐,所以餐點都會放在像牛排館的小鐵板上;但若是ぼてぢゅう,就會如上 圖中,四人桌中間有個大鐵盤,師傅做好一份份的料理後,再由服務生移到客人桌上的鐵盤,讓料理一直都維持在熱騰 騰剛做好的溫度。

下圖中左邊是「滿滿青蔥牛筋京都風蔥燒」,右圖是「元祖豬肉大阪燒」。在味道上,蔥燒吃起來像是台灣的清燉 牛肉湯,每一口都可以吃得到滷牛筋和蔥花的香氣,但是在口感上,不像是以高麗菜絲為主體的大阪燒或摩登燒,酥脆 又煎得剛好的外皮,才是蔥燒不自覺讓人一口接著一口的主要原因。

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這次還點了「元祖豬肉摩登燒」和「花枝鐵板燒麵」(炒麵),我覺得在口味上覺得在口味上台灣的分店似乎醬料 淋得比較不手軟。有在台灣分店點過炒麵的人可能都知道,炒麵一開始吃真的口味都很不錯,但是當越來越能看到空鐵板的同時,就會漸漸多了一種…… 可能是鐵板的味道。但是今天在總本店吃就少了這「多一味」,只是麵條炒的比較酥脆,有一度以為是花枝腳,但咬下去卻是驚喜的、像科學麵口感的麵條。

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如果你在台灣一直都是BOTEJYU的老顧客、或是摩登燒的大粉絲,下次來到大阪道頓堀除了和グリコ看板合照,不要忘了到旁邊的BOTEJYU總本店嘗嘗看道地的口味喔!

文/石川カオリ


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Excite Taiwan 最新奇的日本,一次讀完

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