将料理加上「烤秋刀鱼专用酱油」,感受秋天的到来!

2016/06/28

听说今年秋刀鱼的捕获量非常少,导致价钱也跟着上涨了。这代表着与往年相比,更应该要好好品尝秋刀鱼的滋味才行!

带着这样的想法,最近发现了与秋刀鱼相当合适的调味料。由1930年创业的酱油酿造厂「丸昌酱油酿造商」(福冈县八女市)与商品企划公司「YK STORES」(福冈县北九州市)共同酿造,10月15日率先在Amazon进行贩售,商品名称为「烤秋刀鱼专用酱油」(含税680日圆)。
「产品上市之际,正好是秋刀鱼的产季,且在得知秋刀鱼捕获量与消耗量正减少的消息后,决定帮助国内秋刀鱼业界,因而开发此酱油。至今所贩售的各种专门酱油中,还未曾出现过「烤秋刀鱼专用酱油」,这也是商品化的契机之一。(「丸昌酱油酿造商」负责人)

但是,究竟为何酱油会是「烤秋刀鱼专用」的呢?首先将此酱油和北海道产的昆布直接装在瓶子里。如此一来,不只存有昆布的香气,更凝缩了昆布和酱油的美味,同时也能抑制盐巴的味道。且能感受到水果酸橙的清爽香味,味道香醇适中。
「昆布的谷氨酸与秋刀鱼的肌苷酸互相提出美味的味道,经相乘效果后吃起来更是美味数倍。将一般酱油或酸橙淋在含油脂的秋刀鱼上,吃起来口感较一般,若是加上少量的勾芡更能吃出美味。」(负责人)
如此一来,便会不断涌现想要尝试的欲望。当然也会想要拿来品尝看看!

好的,到手了!

然后,秋刀鱼已经烤好了,接下来只要淋上酱油就行。开始了!咕嘟咕嘟咕嘟…(淋酱油声)。

那么就开动了。…原来如此,在盐的咸度上较为温和清淡。总之,秋刀鱼不只加了酱油后更美味,其食材的魅力也是关键要素之一。即使淋上充分的酱油量,在味道上也不会过重。品尝到的味道是具水果风味的酱油味,这样的口感应该是因为在酱油里添加了酸橙。

此种「烤秋刀鱼专用酱油」,实际上除了烤秋刀鱼以外也适用于其他料理。
「与秋刀鱼相同、含有肌苷酸成分的烤鱼(铿鱼、鯵鱼、香鱼、金枪鱼、鲷鱼、远东多线鱼等等),加上此款酱油后,一定能使料理更加美味。」(负责人)
也就是说,不只是夏天,此酱油一年四季都适用。春天的料理可为铿鱼半敲烧;夏天是鯵鱼或香鱼;秋天是金枪鱼或鲷鱼;冬天则是牡蛎或远东多线鱼…。除此之外,火锅或是凉拌豆腐、沙拉和肉类料理等也可以使用此种酱油喔!

但是,无论如何都应该先从烤秋刀鱼开始试起,毕竟那是烤秋刀鱼的专用酱油。
「品尝过的客人都说昆布所提炼出来的味道非常醇和,均获得一致好评。我们也陆续收到客人的评价:『确实以这样的方式吃秋刀鱼是非常美味的』『这样一来在家里也能轻松品尝到最好吃的秋刀鱼』」(负责人)
「在家里也能品尝到最好吃的秋刀鱼」,不觉得这样很特别吗?真的非常吸引人!

(寺西Joujouka)


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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1445309947710.html

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