新大谷饭店的「超级蒙布朗」!今年的亮点是“和栗×烤核桃牛奶”

2016/06/28

使用产地严选的和栗 HOTEL NEW OTANI的「超级蒙布朗」(2,000日圆)
HOTEL NEW OTANI 新大谷饭店集团的咖啡厅「Patisserie SATSUKI」,即日起至2016年1月31日贩售使用产地严选的和栗精心制作,大受欢迎的「超级蒙布朗」(2,000日圆)。

今年的亮点是,使用了同时拥有味道浓厚却又清爽的这两项特色的烤核桃牛奶,是含有许多维生素及矿物质,营养丰富,是低脂肪的健康食品。

这次的「超级蒙布朗」,是使用了来自严格挑选的产地所生产的和栗所制。烤胡桃牛奶则分别使用在奶油、葛粉及基座上。
基座部分,则是由据说是“世界最古老蛋糕”的「林兹塔(Linzer Torte)」得到灵感,使用烤核桃牛奶或香草香草豆荚,精心挑选的玄米蛋(注)、复合谷物所制成的面团,做成的林兹塔式基座。

注:玄米蛋是以提高日本饲料自给率为目标,使用一半由日本国产的玄米,配合五谷(玄米・粟・稗・玉蜀黍・大麦)所制成的饲料所饲养的鸡所产的鸡蛋。

上面则是将藻盐、烤核桃牛奶葛粉、黑蜜馅、日本国产栗甘露煮、浓厚的烤核桃牛奶葛粉奶油层层堆叠,最后用兵库县三田地方产的和栗所制的栗子泥将全部包覆起来,最上面则用撒着金箔的巧克力装饰。用各种方法使用在制作过程中的烤核桃牛奶,不仅不会打消和栗本来的美味,还与和栗一起演奏出美妙的和音。

使用产地严选的和栗 HOTEL NEW OTANI的「超级蒙布朗」(2,000日圆)

参考网站:スーパーモンブラン


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文章来源:http://www.fashion-headline.com/article/2015/09/22/12371.html

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