终极美味的烧肉!肉食爱好者一定要光临的东京餐厅。想品尝熟成「和牛丁骨牛肉」烧肉请来这里!

2016/06/28

丁骨,是指牛只前腰脊部位,牛腰肉以及嫩肉(一般称之为牛柳)就附着在上面的顶级部位,在美国的牛排馆是相当常见的一款菜肴。

接近丁骨部位的肉质虽然鲜甜可口,但是由于过去日本国内曾爆发疯牛病、以及牛肉保存问题,在这些事件的影响之下,不少店家已暂停供应这道美食。位于三轩茶屋的「炭火烧肉五郎」,提供静置约45天左右的丁骨牛肉。店面乍看之下感觉令人印象深刻,但餐点味道如何?让我们实际进入店内确认一下吧。

「炭火烧肉五郎」位于三轩茶屋车站徒步行走约3分钟左右的路程。

由于是今年刚开幕的店面,店内的感觉都相当新颖。

找到位子后,立刻点了一客和牛丁骨牛肉。

不用等多久,布满美丽油花纹路的牛肉立刻被送上桌。牛腰肉附在丁骨上,虽然看起来相当普通,但是牛腰肉是重要角色,重点是还能吃到软嫩的牛柳部位。

与iPhone 6差不多大小。重量有350克,其中骨头占了50克。

由于是静置熟成的牛肉,在熟成过程中难免有些发霉的现象。这些部分都会仔细的修剪干净,保留肉汁最饱满的部位提供给顾客。

放大来看肉质果然相当惊人……。

在网子上先涂上一层油脂,将肉排放上去烧烤。鲜美的牛脂香阵阵散开,光是香味就能够配上一整碗白饭……

开始烧烤之后,丁骨的部份渐渐向上浮出。由于肉排相当大,建议一点点移动让其他部分也能均匀受热。

不需要店员出面解说,直接烤到自己喜欢的熟度即可。

鲜美的肉汁滴下来,桌上弥漫阵阵香味。

牛骨慢慢浮现出来。

完成之后,稍微放置一段时间,让牛排彻底吸入肉汁后再切块。

外表看来相当美味,切开看到里面的带点粉色,简直令人食欲大增……。

切开之后,什么都不沾立刻挟起一块肉送入口中。

牛肉的美味以及牛脂的甜味相当浓厚,一点都不觉得油腻……鲜美的肉汁全部浓缩其中,完全感觉不出腌盐的咸味。很多人说熟成的牛肉会带有一点点坚果以及起司的香味,仔细品尝确实如此,但还是觉得实在是令人欲罢不能的美味啊……。

店家还会附上盐巴、橙醋、高汤酱油&芥末、柚子胡椒,立刻挟起一块肉沾上。

沾上店员推荐的酱油也相当美味。牛肉的鲜甜相当强烈,不需要担心酱油会覆盖肉质原本的口感。个人相当喜爱略带一点辛辣味以及强烈香气的佑子胡椒。

布满油花的部分,表面烤至微焦。

若是普通的牛肉,会将多余的油脂质切丢弃,而这块丁骨牛肉的鲜甜就是来自于本身的油脂。焦脆的的口感与牛脂的鲜美真是让人哑口无言的美味……。

最适合配上一碗热呼呼的白饭。在一般牛排馆几乎都是提供面包,若是用陶锅所煮出的白饭,与牛肉一起吃一定更加美味。

丁骨的奥妙的美味来自于附着在骨头周边的牛肉。最后也绝对不能放过啊!

骨の周りのお肉も旨味たっぷりで、我を忘れてしまうレベル!!!このお肉女性のお客さんでもペロリと食べてしまうことが多いそうですが、それも纳得です。

和店员聊过之后才知道,
「为了让牛肉熟成,须要先购置一台要价1000万元以上日币的熟成用冷藏库,业界许多店家因为店内空间不足无法进行熟成作业,所以无法提供类似的商品。一般店家也很少会提供和牛的丁骨牛肉,希望能让喜爱肉食的朋友享用这样的美食。」

和牛丁骨有数量限定,100克要1980日圆。虽然价格有点高,对于肉食爱好者而言是一辈子一定要体验一次的美味经验。




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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1439879735217.html

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