向3大企业请益关于涨价后的牛井销售额

2016/06/28

前年为止都还作为泡沫经济的英雄,如今开始持续扩大涨价战争的牛井。从去年开始松屋涨了2次的价、吉野家也是做2次涨价的调整。4月的时候,Suki家也终于涨价了,同时宣告结束了牛井最便宜价格的战争。本次向各家企业请益了持续正在减少牛井话题的现今当下,对于涨价所带来的影响到底形成了什么样的状况。

元祖牛井连锁店・吉野家呢?

首先请教了老店吉野家。
他们指出了「当然来客数是有下降,所以也删减了一些商品想让客单价额(包含销售额)增高」。
询问了牛井的销售额的情况,得到了「因为单价调涨,所以要说是点牛井的点单数,倒不如说是整体的来客数减少了」的回覆。
果然还是受到涨价很大的影响,也没有除此之外的回覆了。因为很在意以前负责人所说的,「为什么要在这个时期做电话访问呢?」,一查之下才明白,在进行取材的7月的前一个月销售额并不是那么好。采访的当下其实并没有其它的意思,但却做了些许失礼的事。

「高级化」最早涨价的松屋呢?

接下来是请教了松屋。
他们回覆了「本公司的牛肉饭销售涨幅是不公开的。每月的销售额是101%。(7月份)是由于推出新的菜单,让客单价上升而形成了销售额101%的结果」。
对于其他企业对于涨价的影响则没有其它的回应。果然每家公司比起在打便宜策略战的时候,各各对内部情况都保密到家。松屋针对牛肉饭所做的调涨是有一阵子的事了,而最近的影响或许比较少了。

份量很多!?  Suki家呢?

最后请教的是Suki家,得到了非常详尽的回覆。
他们回答了「供应外食的企业基本上是全部陷入了苦战。虽然想增加来客数,但是又只能增加客单价。币值贬值的关系原物料也因此上涨这是最痛苦的部分。目前预想是,客人若能接受售价的话,或许就能慢慢的回复来客数。这样也并不会特别受到贬值的影响。前几个月销售额还不错的时候,是因为先行推出了鳗鱼商品。从5月开始客单价额有上升的情况,因此将以商品战略来做对策」。

夏天的时节里,对于燥热的人们来说吃重口味的牛井或许有些严苛,不过仍可以得知3家企业除了牛井,一起采用别的商品来让客单价增加,以回避涨价所带来的影响。

这之中,Trump亭在7月底悄悄的将全部的店家关闭。虽然原因似乎是因为母公司换了的关系,但不管怎么说,现在已经变成了就是曾经非常受到欢迎的牛井也难以生存的世道了。
(Kashihara@姐御)


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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1439173443070.html

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