老店日本桥教我们如何使用「让料理变得更美味的工具」

2016/06/28

料理工具书里面有许多看起来相当美味的料理,光看就让人觉得心情愉悦,可以连看好几个小时。
不光如此,看到那些用来做出美味料理的工具也同样让人觉得开心,一边想像完成品的味道,一边想像自己用这些工具做菜的样子,光是这样就让人有一种幸福的感觉。

色彩缤纷的厨具、还有充满设计感的新产品虽然好,但我最近特别喜欢那些日本从几十年、几百年前流传至今,充满特色与魅力的工具。
正好在这时候,我发现了这本书《日本桥木屋 料理与生活工具 十二个月的小习俗》
此书是由1792年开业的-日本桥・木屋监修而成,而该店也是贩卖刀具和生活工具的知名老店。

不止书本装订很可爱,还有温暖人心的照片与丰富的插画,那些和工具有关的精彩小故事也增添可看性,是一本不管读几遍都觉得很有趣的料理工具书。

4月份是介绍切菜刀、铜制磨泥器、还有筷子的分法。5月份介绍包饭团的竹片,还有选择砧板的方法。用月份区分,教大家从古至今与日本习习相关,各种让料理变得更美味的工具还有小智慧。

看了这本书的介绍每一种都会想要用看看。这些生活小工具让日本的节目与日常生活增添变化,让生活变得更美好。这种单纯的美好,感觉可以净化我们因为生活琐事而烦闷的内心。

日本的美好工具没有被好好使用

我们访问了在1969年进入木屋,现任职企画总务经理的石田克由先生,询问他关于出版这本书的动机。

石田先生说:「原本没有打算出这本书,契机是二见书房的热情邀约。我们一直觉得这些日本的美好工具没有被好好使用,明明是大家从小就很熟悉的东西,但是却不懂得如何正确使用。大家会以为木制品所以发霉在所难免、铁制品就多多少少会生绣,希望大家能正确了解用法,更加重视这些美好的工具。正因为是好东西,懂得好好正确使用会更棒,希望多多少少能传达给大家,抱着这个想法同意协助出版这本书。」

看了这本书,会让人不禁有一种感觉,比起现代那些讲求便利性的工具,使用这些从以前流传下来的工具生活会更添乐趣。

为了让读者能愉快的阅读,在编辑上花费许多心思

书页下方画着的参考图还有小故事也非常有趣,四月画着小鸟、六月画着雨伞...等,月份跟月份之间的插画都非常漂亮。
我们也访问了负责这本书的编辑千田。

编辑表示:「大家常有日本的传统工具非常麻烦的刻板印象,跟木屋的人谈过之后,便会觉得没有那么难。追溯回去日本这些传统工具不普及是在战后这几十年的事,但其实这些东西被使用的时间还比较长,代表它们有被使用的价值,用这些工具会让心情变得愉悦这种习性其实还是存在。这些从几百年、几千年前流传下来的工具,只因为觉得好像很麻烦就舍弃不用,让人觉得很可惜,希望能做出一本光看就会觉得很开心的书,而花了许多心思。」

责任编辑最想要推荐给大家的工具

书上也写了许多和这些工具有关的好兆头,看着看着心情就会变好也说不定。我还问编辑千田他最想要书里的什么(或是实际上有去买)工具?

编辑千田说:「日式菜刀、生鱼片刀、薄刃菜刀这些刀子切东西的手感相当棒!自己在家也能切出有棱有角的生鱼片,就算是便宜的鱼肉吃起来也变得特别好吃!!有些料理专家会用蒸笼加热冷冻过的白饭或是冷掉的白饭,而且使用的人越来越多,木屋的人表示:『蒸笼是让加热的白饭更好吃的工具,而饭桶则是让白饭最美味的工具』,听到这个会以为电饭煲跟微波炉就是从饭桶跟蒸笼进化而成的东西,但是实际上使用过后,做出来的白饭美味程度真的完全不一样。」

因为我也很想试试用蒸笼蒸出热腾腾的白饭,所以前阵子亲自前往日本桥的木屋总店。
本来有点紧张,但看到许多正统的传统工具陈列其中便开心了起来。还看到国外来的客人非常热情的向木屋的店员询问菜刀的问题,我心想这一定是非常厉害的东西。

在生活中使用这些日本传统工具的话,在款待别人时一定会更加乐在其中吧!
最后询问了编辑为什么想推荐这本书给读者?

「菜刀、筷子、砧板、磨泥器、土锅、外圈锅...等等,都是介绍一些大家已经知道的工具,但还写了很多大家不知道的事,所以更加有趣。是一本认真研读或是随手翻翻都会让人觉得很愉快的书,请务必拿起来翻翻看」负责的编辑这么回答。

不管是喜欢美食的人或是想要生活有一些小变化的人,都请务必读看看这本书,希望大家也能迷上这个饶富趣味的世界。
(镰户Ai/boox)


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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1438824645439.html

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