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首页艺能娱乐 > 人气寿司店主厨大力推荐 造访筑地前必看《筑地市场:和食之心》 10月28日美味上映

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令人食欲大开的秋季,迎来让人最食指大动的纪录片《筑地市场:和食之心》!《筑地市场:和食之心》
日前试片邀请多家日本料理名店厨师如「野寿司」板前长佐藤隆治、「新都里」怀石料理长林俊名、板前长桥本和弘与「游寿司」阿部拉等,前来欣赏这难能可贵以筑地与和食文化为主题的纪录片。
主厨们映后直言很想立刻飞去筑地,并表示身为料理人大受感动,更希望民众也能进场观影,了解美食背后需要集结多少人的心力。
《筑地市场:和食之心》本周五10月28日正式上映。

《筑地市场:和食之心》拍摄历时16个月,从筑地市场内的职人、寿司名匠、美食评论家、文化观察家、记者等多种视角和超过150人的访谈,凝结出最完整的筑地风貌。台北寿司人气店主厨们在观影前就表示对《筑地市场:和食之心》有着浓厚兴趣,曾在银座工作的「野寿司」板前长佐藤隆治,观影后表示电影呈现最真实的筑地市场,如果有心想走访与了解筑地,一定要来看这部电影;曾住过筑地半年的「新都里」板前长桥本和弘说:「对筑地的中盘商和他们的精神相当有感触,看完电影也觉得一生至少要去一次筑地」,料理长林俊名也对此深表同感,并说:「鱼从捕捞那一刻起到餐桌上,中间真的要经过许多人的用心,那份心意让我很感动。」;游寿司主厨阿部拉观影后亦表示,享用美食前应尊重大自然、捕鱼的人与每一个环节。
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《筑地市场:和食之心》剖析独一无二的筑地鱼市,呈现「一生悬命」的职人精神,传递令人缅怀的人情温度,并期望观众赞叹完美料理之余,能感受到其背后数以千计专业人士的心血。《筑地市场:和食之心》将于10月28日上映。

《筑地市场:和食之心》电影预告 https://youtu.be/iwmVS9Lr5F0
《筑地市场:和食之心》口碑推荐影片 http://garageplay.tw/QRcode/?id=96

★ 欢迎来到前所未见的奇妙世界,日本料理鱼食文化的渔获核心「筑地市场」全解密
★ 「寿司之神」小野二郎、米其林双星餐听「诺玛」主厨雷奈瑞哲彼深情告白
★ 圣赛巴斯提安国际影展「美食单元」正式入选
★ 西雅图国际影展「美食单元」正式入选
★ 历时16个月拍摄,筑地市场谢幕前的最后身姿
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※《筑地市场:和食之心》电影介绍
80年多来,筑地市场担负日本食物交易枢纽的重任,支持东京迈向世界级的美食都市,更是全球日本料理风潮的心脏,各国朝圣者络绎不绝。这个世界最大的食品批发市场,即将在今年十一月关闭。在群众募资得到民众热情响应,《筑地市场:和食之心》成功获得允许在严格限制媒体报导的筑地市场进行超过一整年的密集拍摄,初次披露以往禁止进入的工作区域。春夏秋冬的当令渔获、四季更迭的市场风景,交织着职业意识与职人气质的渔市百景,牵引观众呼吸与心跳地的生存姿态。传统、技术、热情造就的筑地的真姿,终于完整在大银幕向世人展现,以此作为保留历史记忆的华丽谢幕。
本片访问了筑地的批发业者还有餐饮名厨如数寄屋桥次郎的「寿司之神」小野二郎、北欧米其林双星餐厅「诺玛」(Noma)主厨雷奈瑞哲彼等等,再加上国内外熟稔在地语境与饮食文化的文化人与评论家,总访问对象共达150名,从不同角度谈论世界第一的渔市场「TSUKIJI」到迈向国际的日本鱼食文化。
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导演:远藤尚太郎
卡司:「寿司之神」小野二郎、米其林双星餐听「诺玛」主厨雷奈瑞哲彼

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