日本趣闻!为何日本立食荞麦面的行家都要点「可乐饼荞麦面」呢?

2016/06/28

稍微有点饿意时、或因秋风而感到忧郁的返家路上、又或是喝酒喝到天亮的早晨(?)……。「立食荞麦面屋」能够满足各种场景每个人的愿望。据说立食荞麦面屋前身是江户时代的摊贩,可以说是关东人的精神粮食。

在街头看到的「名代 富士そば」、「吉そば」、车站连锁荞麦面店的「相州そば」「箱根そば」「住よし」「田舍そば」、以及各地独有的店铺,概括而论,立食荞麦屋的营业状态与口味也各有千秋。

但实在有点羞愧的是,笔者活到现在还没吃过几次立食荞麦面屋,尚未掌握到立食荞麦面的魅力。这不只是身为关东人、更是身为日本人不能容许的事……吧?如果有空去拜访在美食博客上拥有高评价的时髦荞麦屋,或是自得意满地说「不是"吃"而是"吸"荞麦面」,首先不是应该先了解何谓立食荞麦面屋吗!?

心动不如马上行动!所以笔者下定决心来尝尝「像是”立食荞麦面行家”会点的菜单」作为2015年的初体验。

【召唤自称「立食荞麦面行家」的人们】

因此这次就召唤了深受立食荞麦面吸引的男性们,虚心请教自称是「立食荞麦面行家」的三位男士。他们吃遍了全日本的立食荞麦面、是一看到立食荞麦面屋身体就会被自动吸进去的猛将。究竟他们平常都会点些什么样的菜色呢?令人感到惊讶的是,大家都异口同声地指出某道菜色。那就是「可乐饼荞麦面」。「可乐饼荞麦面」……?没有吃过。因此笔者决定也来尝一尝「可乐饼荞麦面」!为什么大家都对可乐饼荞麦面赞不绝口呢?来请教它有何魅力吧。

■「可乐饼荞麦面」是什么?
对立食荞麦面造诣颇深的人们来说,可能毋需赘言,所谓的「可乐饼荞麦面」,正如同它名字一样是在一般的荞麦面(只)放上可乐饼,是非常简单的食物!!

关于它的源由有各种说法,但似乎是由明治时代位于银座的「そば所 よし田」第一代老板娘所研发而来的说法最有力。「よし田」的「可乐饼」是以鸡肉、蛋、所炸成,和现今的可乐饼荞麦面有很大的不同。但也相当美味…。

然后,在昭和50年代以后,位于小田急沿线的「箱根そば」荞麦面店的菜单造成话题,而现今的可乐饼荞麦面在东日本地区流行起来。(参考文献:车站荞麦面Wiki)。其中「箱根そば」的可乐饼,其咖哩口味为特色。

■在网络也深受喜爱的可乐饼荞麦面
根据立食荞麦面的第一位行家、热爱可乐饼荞麦面的竹冈先生(33岁男性/系统工程师),「数年前关于可乐饼荞麦面的论战已在网络上蔓延,荞麦面迷们争相讨论其魅力。例如有拥护可乐饼荞麦面及反对可乐饼荞麦面的意见、还有哪里的荞麦面屋的可乐饼荞麦面最酥脆、以及其起源是来自哪里等等,从各种角度来倾诉对荞麦面的热爱。」

确实经过调查,网络上已经有很多关于「可乐饼荞麦面」的讨论。连「车站荞麦面Wiki」都有,(可能)算是荞麦面迷的圣经。特别是赞成派与反对派的对峙,更因为对「立食荞麦面」抱持着热切的感情,导致两方的意见进入白热化阶段的样子。

■意外适合荞麦面!可乐饼的魅力
热爱可乐饼荞麦面的第二位行家是利用每天工作之余去立食荞麦面屋果腹的市原先生(33岁男性/美容师)根据市原先生所云「会成为可乐饼荞麦面的反对派是因为还没进阶到立食荞麦面的巅峰。通常入门新手往往马上就会点"天妇罗荞麦面"(笑)。然而吃过一轮全部的菜色之后,荞麦面迷绝对会回到平价美食代表可乐饼荞麦面的怀抱。」

和市原先生有着相同意见的坂本先生(41岁男性/科技业)热切诉说可乐饼与荞麦面共同演绎的魅力。「可乐饼荞麦面里,可乐饼外衣的油渗入汤汁而生的醇浓口感、以及软趴趴的可乐饼令人难以招架。虽然也有人说一点都不配、或说跟本是旁门左道等等。然而,狸猫荞麦面、狐狸荞麦面、天妇罗荞麦面,到头来也是藉由"油渣"、"油豆皮"、"天妇罗"等赋予汤汁浓厚的口感与满足感吧。这完全是一样的东西。其实可乐饼还比天妇罗更不油腻。出人意表的清爽。」(市原先生)

再者,根据立食荞麦乌龙面店「车」(山手线・目白站),观察其特别促销活动,可乐饼是放在荞麦面上最受欢迎的配料。在进行「肉荞麦面、肉乌龙面加上每周特别促销的加料活动里,有蛋、油渣、油豆皮、海带芽、可乐饼的阵容,而其中最受欢迎的组合是肉搭配上可乐饼。大概是因为份量满点所以很受欢迎吧」

【实际尝尝看可乐饼荞麦面!】

因此,就前往立食荞麦面屋尝尝可乐饼吧。这次点的是,前面洽询过的荞麦面店「车」(目白站)的可乐饼荞面,以及在网络上备受讨论的「箱根そば」(田町站)的可乐饼荞麦面。

■可乐饼荞麦面350日圆@车

首先是「车」荞麦面店的可乐饼荞麦面。这是该被纪念人生第一次的可乐饼荞麦面,尝起来比想像的还要清爽。汤汁与面体都美味、加上满满的葱花,也是该店的特色。另外,青豌豆、胡萝卜、玉米的混合蔬菜也是重点。实在是一道饱足感满点的菜色。

■可乐饼荞麦面390日圆@箱根そば田町店

店家箱根そば在网络上因其具有酥脆口感及咖哩口味的可乐饼而广受好评。添加上海带芽是该店的特色。箱根そば的可乐饼是咖哩风味的地瓜可乐饼,虽然是简单的可乐饼,但搭配香甜的荞麦面实在恰到好处。吃完时有种在吃咖哩荞麦面的错觉!

可乐饼下肚后不容易很快饿,而且出乎意料地比天妇罗还要更清爽美味。虽然不会每天吃,但却是一道可能会突然非常品尝的料理。因此身为立食荞麦面行家爱不释手的「可乐饼荞麦面」,不管如何都是"伟大的平价美食!"

(はなふささん)


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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1420426910587.html

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